茶的一大魅力在於它獨特的香氣，而且不同茶還具有不同的香氣。對於一般人來講，雖然能聞到，卻很難準確地描述出茶的香氣來。這時的感覺就像想打噴嚏又打不出，忒難受。所以為了避免那種情況，還是來瞭解一下評價茶的香氣的專業術語吧。
1、鮮嫩、嫩香
新鮮悅鼻的加工精湛的嫩茶所具有的香氣，有點似煮熟的嫩玉米香。
2、栗香
似栗子炒熟時發出的香氣，是高山優質茶所具有的香型。
3、清高
清香高爽而持久。
4、清鮮
香氣清純鮮爽。
5、清香
香氣清純爽快，香雖不高但很幽雅。清香稍低用“清純”表示。
6、清
香氣清爽但稍感偏青。
7、青氣
帶青草氣，是綠茶加工“火候”不足、紅茶發酵不足的表現。
“清高、清鮮、清香、清、青氣”術語表達的香型比較接近，形成這不同的香型主要是由於加工時火溫掌握的高低，火溫掌握得好，清香高爽，用“清高”表達，依次用“清鮮、清香”表達，如帶有青氣，根據青氣的程度加重，依次用“清、青氣”表達。
8、足火
茶葉加溫乾燥過程中，溫度高、時間長，幹度十足所產生的火香。
9、高火
茶葉加溫千燥過程中，溫度高、時間長，幹度十足、略感“過火”所產生的火香。
10、老火
幹度十足、帶輕微焦氣的香氣。
11、焦氣
幹度十足、有嚴重的焦氣。為次品茶香氣。
12、甜香
香氣中露有糖香。是高檔紅茶的典型香氣。大葉種嫩度好的原料製成綠茶也會產生甜香。
13、花香
在純茶香氣中聞到類似鮮花的香氣。是茶樹品種優良、生產環境優越、加工技術精湛的茶葉所具有。
14、雲香
雲南大葉種品系細嫩原料加工出來的綠茶所表現出來的特殊的優良香氣。
15、幽香
香氣幽雅、透露緩慢而持久。
16、蜜蘭香
香氣中甜香(似烤紅薯香)夾帶花香，多用於廣東的“白葉工夫”茶的特殊香型。
17、陳香
茶葉後熟陳化後所產生的香氣，一般指普洱茶所具有香氣類型。
18、欠純
茶葉香氣中夾帶有不是茶葉本身所具有的氣味。