夏天美白、解暑、養腎護肝，
首選豆芽菜，
涼拌、煮湯、清炒，
營 養 成 分
▶豆芽菜屬於芽苗菜的一種，是一種活體蔬菜，能夠增強人體的抗病毒能力，還能防止心血管病變。黃豆、綠豆發芽後，讓豆子本身含有的礦物質、蛋白質得到釋放，更方便人體吸收；
▶美白皮膚：大豆芽含有豐富的微量元素，能防止皮膚長斑，可美白；
▶清熱解毒：夏天吃綠豆芽，能夠疏散暑氣、減肥瘦身；
▶防疲勞：大豆發芽後，一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，有防疲勞的作用；
▶養腎：黑豆有“藥王”的稱號，用它發出的芽，補腎、軟化血管的功效會加倍哦。
自 制 豆 芽
1、準備一個乾淨的瓶子，一杯扁豆，一塊薄布，少量清水；
2、在瓶子裡倒1/3深的扁豆，再倒入半瓶水；
3、罐子的開口處蒙上一層薄布，擰緊環狀的瓶蓋，不太封閉的空間有助於豆芽呼吸；
4、然後把罐子放在陽光直射的地方，浸泡24小時；
5、24小時後，把瓶子裡的水倒掉，重新灌滿水，輕輕搖一下，沖洗扁豆，再把水倒掉，蒙上新的薄布，擰緊環狀瓶蓋，放在陰暗的地方，不能見光；
6、每隔12小時，沖洗一次扁豆，蒙布，擰蓋。大約2天的時間就可以發好芽了；
7、豆芽取出後，清水沖洗一遍，倒在毛巾上晾乾即可；
大豆、綠豆、黑豆都可以這樣做哦，
豆芽長好後，
涼拌、清炒、煮湯什麼的趕緊做起來吧~
涼拌豆芽
材料：半斤綠豆芽、芝麻、香油、食鹽、蔥、辣椒油
步驟：
1、在煮鍋裡倒半鍋水，撒一勺食鹽，大火煮沸後放入清洗乾淨的綠豆芽；
2、煮2-3分鐘後撈出，放入涼水裡晾涼；
3、晾涼後，取一把用手擠壓，瀝幹水分，放到碗裡；
4、倒上香油、辣椒油，撒些芝麻、蔥花、食鹽，拌勻即可。
肉炒豆芽菜
材料：半斤豬肉、1/4個洋蔥、1/4個捲心菜、半根胡蘿蔔、熱水焯過的豆角、4瓣蒜、2片生薑、1湯匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙醬油、1茶匙香油、1茶匙蠔油、半茶匙鹽、胡椒粉
步驟：
1、豬肉切成小塊放入碗中；倒上1茶匙醬油，醃漬半小時；
2、洋蔥切成薄片；捲心菜切塊；胡蘿蔔切絲，蒜、生薑切碎，分別放到小碗裡備用；
3、在炒鍋裡倒入1湯匙油，用中火加熱；再放入蒜、薑拌勻，炒香；
4、 放入肉塊，肉炒至發白後倒入洋蔥；再倒入胡蘿蔔、捲心菜、熱水焯過的豆角、豆芽菜翻炒4分鐘；
5、 最後倒入蠔油；倒入香油，撒上鹽、胡椒粉；攪拌一下，就能盛出啦~
辣牛肉豆芽湯
材料：半斤牛肉切片、半斤豆芽菜、幹海帶、6-7杯清水、2茶匙食用油、2瓣蒜、1茶匙香油、1湯匙紅辣椒片、1湯匙醬油、2根蔥、胡椒粉
步驟：
1、 把洗淨的牛肉片、切碎的大蒜、1湯匙醬油、1茶匙香油混合在一起，撒上一點胡椒粉拌勻醃漬；
2、 煮鍋裡倒入半鍋水，中火加熱，燒熱後倒入牛肉混合物，煮至牛肉變成白色；
3、 然後放入泡發的海帶，煮沸，將火調小，煨燉5分鐘；
4、 再放入豆芽菜，燉煮10分鐘；
5、 撒上辣椒片，加1茶匙醬油、少量的食鹽調味；
6、 出鍋前撒上蔥花、胡椒粉，拌勻即可。
來源： 做飯很簡單