腐乳又稱豆腐乳~是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚 ，說實話，發哥也很喜歡吃腐乳啊！夏天喝粥必備啊！吃不下東西，就來一點！
但是有很多人認為豆腐乳裡面含有大量的黴菌、亞硝酸鹽。會覺得吃了會得病，所以會把豆腐乳拉入黑名單，避而遠之！
實際上這個觀點是錯誤的！腐乳含有食用菌，不但不會對人體健康產生任何的危害，如果正確食用好處還多！
腐乳的養生功效：
1.降膽固醇
腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。
2.降血壓
國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3.降血脂
腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的添加劑。這種成分叫紅麴，是天然的血脂清道夫。
5.預防骨質疏鬆
營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和。
6.防治老年癡呆
腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。
其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年癡呆。
吃腐乳的注意事項
1.適量吃，鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。
每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。
2.保存得當，不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。
三招教你正確保存腐乳哦！
第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾
每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。
第二招：低溫保存
沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏
第三招：腐乳裡的湯汁不要倒掉
沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
沒想到原來腐乳這麼營養，還能防治多種老年病，這下可以放心吃了！快告訴更多人吧！
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