普洱茶古六大茶山在瀾滄江以東、以北,所以又被稱為江北六大茶山、江東六大茶山或江內六大茶山。
清乾隆檀萃撰《滇海虞衡記》卷十一載:“普茶名重於天下。此滇之所以為產而資利賴者也。出普洱所屬六茶山。一曰攸樂,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蠻磚,六曰漫撒。周八百里,入山作茶者數十萬人。茶客收買、運於各處,每盈路,可謂大錢糧矣。”
【一、攸樂茶山】
攸樂茶山,今稱基諾茶山,歷來被列為古六大茶山之首,位於今西雙版納州景洪市基諾鄉境內,隔補遠江與革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望。
攸樂茶山東西長750公里,南北寬520公里,海拔在575到1691米之間,平均氣溫18到20攝氏度,年平均降水量1400毫米,土壤以酸性紅壤為主,是適於種茶的地區。
古茶園有一萬畝左右,其規模在六大茶山之首,基諾村古茶園裡的古茶樹樹幹都比碗口粗,已不止一二百年樹齡。基諾人制茶歷史悠久,與其他少數名族相比,他們更加傳統、認真。
茶品特點:條索緊實,色澤灰褐,內含物質均衡,香氣穩定,滋味醇和,入口有明顯的衝擊力和冰糖韻,湯色綠黃,茶性較烈。
【二、革登茶山】
革登古茶山位於版納州猛臘縣境內,東連孔明山,南與基諾茶山隔江相望,西接蠻磚茶山,北與倚邦茶山為鄰,革登茶山在六大茶山中面積最小。
革登茶山氣候宜人,森林植被茂密,土壤肥沃,光照充足,雨量豐沛。海拔1300米左右,土壤主要為磚紅壤、赤紅壤;土質微酸性;茶樹與倚邦、莽枝相同,均為中小葉型。
革登茶山至今保存有古茶園3232畝,老茶樹所剩無幾,僅存跑堂、秧林、紅土坡等幾片古茶園。革登古茶氨基酸含量相對較高,水侵出物豐富有機化合物含量較高。
茶品特點:條索黑亮但不夠緊結,屬泡條系列,香氣高昂,湯色金黃明亮,葉底黃綠勻齊,山野氣強,杯底留香好,茶湯柔和,苦澀不顯,苦顯於澀,苦中帶甜,澀短,回甘較好,飽滿順滑,在香甜茶系中屬於最具有特色的茶品。
【三、倚邦茶山】
倚邦茶山位於猛臘縣最北部,今屬象明鄉管轄,涵蓋19個自然村,面積360平方公里,海拔跨度較大,從600米至1900米皆有分佈。其中曼松茶山海拔1340米。
倚邦茶區歷史悠久,至今仍保留一定量的五百年以上的古樹。尤其是清代曼松茶成為貢茶,令倚邦茶聲名遠播。有“吃曼松,看倚邦”之說,至今仍然有很多追捧者。
倚邦茶區的獨特之處在于大葉種和小葉種茶樹混生。在曼拱、倚邦、麻栗樹等地還保留有小規模的古茶園,其中不乏中小葉種古樹。名聲較大的曼松茶區,因為歷經破壞,古樹存量很小。這也是曼松古樹一茶難求的原因。在零售市場出現的可能性為零。
茶品特色:倚邦古樹茶因為有中小葉種原因,苦味很淡,澀比苦略顯,回甘較快,香氣獨特,微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯,湯質甜滑飽滿,杯底留香幽長。
【四、莽枝茶山】
莽枝古茶山位於雲南省西雙版納州猛臘縣象明鄉,緊連革登茶山和孔明山,面積比倚邦茶山小。
莽枝茶山至少在元朝已有成片茶園,有上千年的歷史,一千年前已有少數民族在莽枝山居住種茶。明朝末年已有內地商人進入莽枝山販茶。清康熙初年,莽枝古茶山的牛滾塘已是六大茶山北部重要的茶葉集散地。元、明時期早已茶園成片,普洱府成立之前,已有漢商進到莽枝茶山買茶。
莽枝茶山至今保存有古茶園1056畝,在海拔1360米處,保存有一株較大的古茶樹,喬木型,樹姿直立,樹高6.3米,樹冠直徑5.6米,基部圍1米,屬於普洱茶種,樹齡300年左右。在鼎盛時期,莽枝古茶山年產茶葉達萬擔之多。因為各種緣故,莽枝古茶山在二十世紀四十年代末期開始拋荒,直到八十年代才又開始重現生機。
茶品特點:幹茶灰褐、顯毫、沉手;加工地道,條索緊結,勻整,香氣為蘭花香,輕盈飄逸;湯色橘黃明亮;滋味鮮爽,濃純,澀度稍顯,入口舌面有阻滯感,回甘有力,生津較快,葉底嫩綠。
【五、蠻磚茶山】
蠻磚茶山位於猛臘縣象明鄉南部,東部與易武茶區接壤,面積約300平方公里。海拔1100米左右。古樹茶產地:曼莊、曼林、曼遷、八總寨等。
蠻磚種茶歷史悠久,清代時已有盛名,《本草拾遺》和《滇海虞衡志》都提到六大茶山“以倚邦、蠻專者味較勝”。歷史上茶園多但茶號少,清末民初時多賣給易武茶號加工,“易武七子餅一半是蠻磚茶”。
綜合來說,蠻專茶區是西雙版納古六大茶山中古樹資源保存最好的茶區。不僅老樹保留較多,生態環境保存的也較好,基本沒有經過矮化。但是近年來也開始出現了一些不好的勢頭,比如為了增加產量,砍伐茶園的大樹以增加光照,這會對茶質產生不好的影響。
茶品特點:條索黑亮、粗長、泡條湯色黃綠,葉底黃綠,苦澀較輕,相似易武,湯中帶甜,回甘快而且較久,湯質飽滿、厚滑茶樹生於山林、環境好,山野氣韻較強,杯底留香持久。
【六、漫撒茶山】
漫撒古茶山,現稱易武茶山,位於西雙版納猛臘縣中北部,緊接老撾邊境。包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。
易武因茶揚名,是茶馬古道的原點,是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮。從清代中期的貢茶,到清代末期作為古六大茶山的產制加工與交易中心,以及流傳至今的號級、印級等傳世名品。
易武茶區老樹茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、颳風寨、老丁家寨、曼秀等地。目前易武茶區大多為人工矮化過的老茶樹,樹形並不很高大。基本是散種在山野樹林之中,陽光漫射時間長,生態環境一流。
茶品特點:條索黑亮、條形較長,湯水柔和順滑,入口醇和口感清甜,香氣濃郁,苦澀感較弱,回甘較好。有“茶中皇后”的稱號。