喜歡吃面是一種怎樣的體驗？
每天捧著大白饅頭幹啃還能笑呵呵？
那種時代已經過去了好麼
靈兒喜歡面的原因其實很簡單，因為它足夠簡單，不論煎炸蒸煮都能做的香噴噴美滋滋的。
靈兒有個北方同事，特別喜歡吃麵食，無論葷素，只要有一張面餅就能把所有的食物都裹在一起，
刷上醬料，吃的津津有味。似乎在他的世界裡，卷餅就能包裹一切。
對於食物的包容性，靈兒從來都沒有懷疑過，無論是大江南北還是中餐還是西餐，只有相互借鑒相互包容才能碰撞出更美妙的滋味。
早晨起床翻翻冰箱，剩下一點昨晚沒吃的牛肉，一些剩下了一截的蔬菜黃瓜。
來張面餅，將冰箱裡僅有的蔬菜焯水放在面上，塗一點醬料，一些鹵肉，一起捲入餅中。
這樣做法簡單至極還口感豐富，營養均衡，一頓美美的早餐信手拈來。
其實對於卷餅的熱愛，不單單僅限於早餐，不論是下午茶還是快手午餐都能看到卷餅的影子。
而卷餅的樣子也都是大同小異，只是在卷餅的材料和烘焙手法上會根據個人口味而改變。
用油炸的，蒸煮的，烘烤的，你喜歡哪一種？當然這也取決於什麼樣的地方的人，喜歡什麼樣的口味。
說到口味，靈兒特別調製了一種適合於各種卷餅的萬能醬汁，吃卷餅和蘸醬菜都超好吃的哦~一起來試試吧。
材料：
面餅材料：
中筋麵粉200g，沸水：80g 冷水：55g(注意水別一次全部放進去，略留一點，酌情再加，因麵粉吸水不同，用量也可能不同），蔥油適量，椒鹽適量
夾餡材料：
鹵汁牛肉，雞蛋一個，黃豆醬（用萬能醬汁也行哦），生菜，黃瓜，番茄（喜歡的蔬菜都可以）
萬能醬汁配比：
美味鮮醬油16克，細砂糖15克，耗油7克，黑胡椒粉少許
玉米澱粉少許+水攪拌均勻
將所有調料倒入鍋內煮沸，再倒入少許澱粉勾芡汁攪拌至粘稠狀即可
做法：
1.將沸水和冷水先後倒入麵粉中，邊倒入邊用筷子一邊攪拌成雪花狀。用手揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒發一次。大約20-30分鐘
2.用擀麵杖擀開成為大薄片，抹上蔥油，撒上椒鹽粉，然後卷起，均勻切段
3.將切好的兩份中間抹油，壓在一起。繼續醒發一下，約20分鐘左右。然後擀開成博餅狀
4.平底鍋先預熱，攤入面餅，面餅會慢慢變色，注意中間翻面一次，兩邊火候均勻。餅變色即可。烙好的餅子要攤開冷卻，最好不要重疊有水氣也不好吃
5.做卷餅夾餡，一個雞蛋炸熟後切成合適大小，將醬料抹在面餅上，均勻排上肉和菜，卷起，並用牙籤固定即可。