炎炎夏日吃不下飯，開火做飯覺得悶熱難過。
不如在吃面之前過一下涼水，
做一道酸辣爽口的涼麵。
清清涼涼，保你胃口大開！
時蔬花生醬涼麵
材料：鮮麵條、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒、青豆、小蔥、薑末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油
步驟：
1. 準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟
2. 麵條下鍋把它煮熟
3. 煮完之後瀝幹過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以保持麵條的韌勁，吃起來也冰涼爽口
4. 重中之重就是我們的拌麵醬！花生醬、醬油、米醋、香油、薑末、蒜末，鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻，用量沒有固定，看自己的口味啦，可以邊試味邊調整~
5. 麵條和時蔬一起淋上醬汁拌勻，撒一把花生碎和蔥花，開吃！
脆脆的花生碎加上時蔬清爽的口感，一口下去，滿嘴的醬香！
四川香辣麻醬面
材料：鮮麵條、黃瓜、蘿蔔、雞蛋、薑末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醬油、米醋
步驟：
1. 四川麻醬面當然少不了辣椒油！你可以自己動手做，做完用小瓶子裝起來，放冰箱保存以後做其他菜也能用。如果你有現成的辣椒油就更方便啦~
將花椒研磨成粉，取一口鍋，加3勺辣椒片（另外兩勺先擱一旁）、蒜末、蔥段、八角、月桂葉、咖喱粉和植物油，中火加熱直到鍋中有噝噝聲響，不斷攪拌直至蒜末變成金黃色後關火，加入研磨好的花椒粉，開火攪拌直到油停止冒泡，加入蒜末和醬油攪拌均勻後熄火。
常溫下放置至少2小時，最後撈出八角、月桂葉和蔥段後裝瓶放冰箱冷藏即可~
2. 鮮麵條煮熟過冰水備用
3. 黃瓜蘿蔔切絲，雞蛋攤蛋餅後也切絲備用
4. 芝麻醬，花生醬，辣椒油，加上醬油，米醋，薑蒜末，鹽和糖根據自己口味放，一起混合調成麻醬汁兒
5. 把麻醬汁和麵條蔬菜絲拌勻，撒上點白芝麻，香辣爽口，開吃！喜歡吃香辣口味的一定不能錯過！
青檸雞胸肉涼麵
材料：鮮麵條、彩椒、胡蘿蔔、黃瓜、雞胸肉、青檸、生抽、薑末、蒜末、米醋、香油、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、香菜、小蔥、白芝麻
步驟：
1. 麵條煮熟過涼水備用，彩椒黃瓜胡蘿蔔切絲，青檸榨汁，雞胸肉提前用生抽薑末蒜末醃制2小時
2. 把雞胸肉煎熟後切小塊，你也可以直接切小塊炒熟
3. 調製醬汁，把芝麻醬、花生醬、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末薑末，鹽、糖、白芝麻適量，特色是加入青檸汁兩大勺，攪拌均勻
4. 麵條和雞胸肉蔬菜一起拌勻醬汁，放上香菜蔥花，再擺上幾片青檸，就可以開吃了！
充滿東南亞風情的青檸雞胸肉涼麵，有了檸檬汁酸酸甜甜的清爽感，太適合沒胃口的夏天！
快手蒜汁紅油面
材料：鮮麵條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油
步驟：
1、鮮麵條煮熟過涼水備用
2、調製醬汁兒，四勺醬油加上一小勺鹽和糖，放入蒜汁，再加兩勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油
3、麵條淋上醬汁攪拌均勻
4、撒一把蔥花，完成！
最簡單的也能是最好的，如果你不想麻煩的準備蔬菜，這道快手蒜汁紅油面清清爽爽的口感，也能讓你吃得大滿足！
轉載自 做飯很簡單