去一個地方，就一定要去嘗嘗當地的特色美食，這些美食可能是一頓大餐，也可能是街邊的小吃。但無論哪種，都是那方水土的味道。那溫暖的味道，總牽繞著他鄉遊子心！一直有一個願望，把每個人的家鄉味道，告訴給喜歡她的人聽。
要說江蘇的美食，那蘇菜絕對是江蘇的代表。蘇菜為八大菜系之一，主要由淮揚菜（淮安、揚州、鎮江、泰州、鹽城、南通）、金陵菜（南京）、徐海菜（徐州、連雲港、宿遷）、及蘇錫菜（蘇州、無錫、常州）四種風味組成。其中淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，並為中國四大菜系之首，中國菜的最經典代表作。淮揚菜，始於春秋，興于隋唐，盛於明代，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。
◣松鼠桂魚◢
松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調鼎集》中有記載為：取鮪魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。鯚魚，即鱖魚，也叫“鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。配料一般有料酒、胡椒粉、番茄醬、蝦仁、香菇等等，不同的廚師會有不同的做法。松鼠桂魚吃起來酸酸甜甜的，魚肉外焦裡嫩，肉質緊實，十分開胃。
◣南京鹽水鴨◢
南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃制複鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
◣南京小籠包◢
吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裡面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”。
◣天目湖魚頭湯◢
選用生長在純淨無污染的天目湖水中的活鱅魚，去鱗去鰓去內臟，洗淨剁下魚頭，下鍋煎黃後撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，輔以蔥結、生薑、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮數小時，一道白裡透紅，細嫩無比，鮮美絕倫的砂鍋煨魚頭就能上桌了。
◣開洋幹絲◢
南京的幹絲有一套獨特的制做方法，那些嫩而不老，幹而不碎的幹絲，均為豆腐店特製而成，切絲細、麻油香、醬油上乘。原先的南京幹絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以後，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨幹絲、開洋幹絲等；在葷菜館有春筍幹絲、冬菇幹絲、蟹黃幹絲、雞肉幹絲等，而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。
◣鴨血粉絲湯◢
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。據說如果不喝鴨血粉絲湯的話，就等於沒吃過南京的小吃。但對於南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店，最知名的是位於總統府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。一塊鴨血送入口，粉嫩爽滑，再喝口湯，舌尖便會萬種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽，晶瑩的粉絲，沉沉浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細碎，更加撩人。
◣地鍋雞◢
舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在於燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面餅，起鍋時雞香餅脆。傳統地鍋菜的制法如今得到改良，地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳餚面世，讓吃貨得以大飽口福。
◣蘇式月餅◢
蘇式月餅，是中國漢族中秋節的傳統食品，更受到江南地區漢族人民的喜愛，蘇式月餅起源於江蘇揚州，最初叫做“酥式月餅”，後來演變為“蘇式月餅”。皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是這款糕點的精華。蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。在稻香村和其它老字型大小的共同努力下，得到了全面發展。其蘇式月餅製作技藝被列入“中國非物質文化遺產保護名錄”。
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