上海人的生活精明、精緻，落實到他們對於口味的修煉同樣如此，經濟實惠中從來不缺少對於細膩品質的追求。今天分享一道麵食，很有上海特色的－－蔥油拌面，一點油、幾根蔥、一把面，就勾勒出了全部內容，簡約卻並不簡單，是讓人經常會想念的上海的味道。。。
材料：
蔥油： 香蔥幾根，油適量
麵條： 高筋麵粉200G,水50ML,雞蛋一個，鹽適量，糖適量
紫菜蛋花湯：紫菜一小把，蛋液20ML,鹽適量，麻油適量
步驟：
1. 香蔥摘淨洗淨，切成4釐米的蔥段
2. 鍋內倒入所有食用油，開中小火，不需要等鍋熱就將香蔥段放入，繼續中小火煎制,大約28分鐘
3. 直到蔥變得幹幹的，具有金黃色澤,這樣香噴噴的蔥油就完成了
4. 熬蔥油的同時製作麵條，在麵條機桶加入200G高筋麵粉，按手工和麵按鍵，然後把一個雞蛋和50ML的涼水打散拌勻後倒入麵條機
5. 和麵結束後就按手工出面按鍵，就這樣，一會細滑的麵條就會慢慢出來咯
6. 燒一鍋水，水開後加入麵條
7.麵條煮熟後倒入過濾碗，碗里加冰塊，給面過冷河
8.然後倒入碗中，加入味極鮮醬油，適量鹽，適量糖，拌勻一下，再加上幾勺蔥油，香噴噴的蔥油面完成
今天的分享就到這裡吧，一個城市一種味道，蔥油拌面是我喜歡的上海味道，簡約不簡單，有興趣的朋友也可以試做一下！