胡蘿蔔微甜，乳酪微酸，蛋糕香濃，糖霜甜蜜，頂著十大難吃蔬菜頭銜的胡蘿蔔華麗變身，當食材遇到對的人，胡蘿蔔也能找到真愛。
蛋糕體原料：胡蘿蔔150g，低筋麵粉100g，柳丁1個，植物油100ml，黃糖90g，雞蛋2個，泡打粉1小勺，肉桂粉半小勺，肉豆蔻（磨碎後）半小勺，鹽一小撮
糖霜：奶油乳酪200g，黃油50g，糖粉150g，碧根果一把80g
1、將麵粉、泡打粉和肉桂粉混合
2、胡蘿蔔去皮擦成細絲，將柳丁外皮擦屑待用
3. 將植物油和糖混合後用電動打蛋器攪打一會
4. 將1/3個柳丁擠出橙汁後倒入油中拌勻
5. 一個一個地加入雞蛋，用電動打蛋器攪打拌勻
6. 烤箱預熱180度
7. 將混合好的粉類過篩加入混合液中，翻伴均勻至順滑
8. 往麵糊中加入胡蘿蔔絲和橙皮屑拌勻
9. 用細擦板將肉豆蔻磨碎後加入麵糊，再加一點點鹽
10. 拌好的麵糊倒入墊了烘焙紙的6’’圓形模具中，入180°C烤箱烤40-45分鐘
11. 出爐後竹簽測試，自然冷卻至室溫
12. 將軟化的黃油打發
13. 加入奶油乳酪一起打發
14. 再加入糖粉拌勻，乳酪糖霜就做好了
15. 將碧根果炒熟，挑出幾個形狀完整的，再將剩下的切碎待用
16. 將蛋糕分兩層，抹上乳酪糖霜，按你喜歡的裝飾即可
Tips：
1. 加入橙皮和橙汁都不是必須的，但是可以給蛋糕增添清新的香味
2. 往油中加入雞蛋時要一個一個地加，每加入一個都要攪打至完全融合再加下一個
3.除了碧根果外，也可以換成核桃，杏仁，榛子等堅果