首先，科普一個淡奶油的概念，簡單來說就是從全脂牛奶中分離出淡奶油就成為了脫脂牛奶（至於淡奶油的脂肪含量可以通過離心強度來控制）
而市場上的淡奶油主要分為兩大種類
植脂奶油和動物奶油
植脂奶油則是指將植物油進行部分氫化處理，使其在常溫下也可以保持固體的形狀。但由於部分氫化就會產生一種危險性比較大的反式脂肪酸。
關於反式脂肪酸的主要危害有增加心血管疾病的風險。
那既然植脂奶油有這樣的危險，為什麼還依然有那麼多銷售和使用呢？
那是因為植脂類奶油的成本價格比較低，而且塑型效果較好，但是論起口感的話絕對是動物奶油更勝一籌！
在淡奶油中還有一點比較重要的分類是脂肪含量，根據其不同的脂肪含量可以有不同的用處，既然題主問到的是製作蛋糕，所以我們就以30%脂肪含量以上的淡奶油為評測重心。
在選購之前有一點建議給到大家，有些淡奶油中由於自身的產品穩定性不高，所以會在其中添加大量的穩定劑與增稠劑，而一般優質的淡奶油只會添加卡拉膠來幫助穩定塑性，所以我們此次評測選購的淡奶油主要配料為：淡奶油+卡拉膠 添加劑較多的品類我們沒有選購。
篩選市場上所有的淡奶油之後我們得到了這些
分別是總統、BCB、甘蒂牧場、愛樂薇馬斯卡波尼、愛氏晨曦、藍風車、琪雷薩、歐德堡、愛樂薇、法國百鑽
入圍的這些，我們將對它們進行評測，評測標準有以下幾點
第一步就是對淡奶油的打發，我們選取了打發的最高速度將100ml的淡奶油進行打發，室內溫度為15攝氏度左右，淡奶油剛從2攝氏度的冰箱中拿出來。
一般來說乳脂含量越高的打發時長越短。
在對所有淡奶油進行打發後會發現有的淡奶油極難打發，稍微掌握不好就會打過，而且比較難成形。
相比之下優質的淡奶油則可以完美的做到倒杯不撒！
在打發階段，表現較好的是
百鑽：打發用時 1分25秒 乳脂含量 35.1%
愛樂薇：打發用時 1分25秒 乳脂含量 35.1%
愛樂薇馬斯卡波尼：打發用時 1分12秒 乳脂含量 36.5%（不準確數字）
BCB：打發用時 55秒 乳脂含量 35%
BCB確實是我們未曾想到一匹黑馬！打發速度非常的快
既然是做蛋糕，表面非常粗糙可不行，所以細膩度也是非常重要的一項指標
有些淡奶油在擠出後細膩光滑如玉，而有的淡奶油則非常粗糙，表面佈滿了粗糙的氣孔。
在細膩度這一環節上表現較好的則是：藍風車、愛樂薇、愛樂薇馬斯卡波尼、BCB
而在細分一下的話顏色略微泛黃表面光滑無氣孔的是藍風車和愛樂薇馬斯卡波尼，顏色偏白，表面略微有些粗糙的則是愛樂薇和BCB（後三者真的是表現強勁）
第三點我們需要評測的是它的塑性效果，如果擠出來一會就走形了那可不行！
然而在評測中我們將淡奶油擠在木板上，然後將木板豎起會發現有的淡奶油就這麼消失了...留下了一點點的白色痕跡。
索性在這一關中大家的表現都還比較堅挺，除了少數奶油無法塑形，以下的品牌都不錯。
最後一關則是口感了，主要從它在口中的細膩度——不會嘗到顆粒感，奶香味——牛奶的香味，厚實感——在口中不會太淡薄
在經歷那麼多淡奶油的口感衝擊後，我們找出了兩款口味特別突出的淡奶油。
藍風車的淡奶油，入口之後奶香味較重，口感也很順滑，一抿就能感覺到淡奶油瞬間在口中擴散開。
原以為不會找到比藍風車更好的淡奶油了，但在吃過它後我們深深的震驚了，一入口就能感到超級濃郁的奶味，口感非常厚重，一瞬間似乎自己在吃奶片的感覺，然而它也非常的順滑，吃過一口就像再來第二口的感覺。
總結：經過各方面包括價格的比較，淡奶油中做蛋糕最好的藍風車，價格不是非常貴，但各方面表現都還不錯。而不介意價格的可以選擇愛樂薇馬斯卡波尼，乳酪味十足，各方面表現也非常優異