窯變” 被譽為“土與火的藝術”，是其他陶器絕無僅有的一項技術。窯變了的紫陶不需掛釉，經過打磨拋光後，即可產生出天藍、古銅、墨綠、紫紅等各種斑斕絢麗的自然色彩。
窯變，顧名思義，是器物在燒成過程中出現了意想不到的釉色效果。由於窯中含有多種 呈色元素，經氧化或還原作用，瓷器在出窯後可能呈現出意外的釉色效果。因由窯變釉出現出於偶然，形態特別，人們又不知其原理，只知於窯內焙燒過程變化而 得，故稱之為“窯變釉”，俗語有“窯變無雙”，就是指窯變釉的變化莫測，獨一無二。
窯變之美。 有同是一質，遂成異質，同是一色，遂成異色者。水土所合，非人力之巧所能加，是之謂窯變。
古人對窯變有很多的記載。《清波雜誌》說:"饒州景德鎮，大觀間有窯變，色紅如朱砂。物反常為妖，窯戶亟碎之。"當時的陶工從未見過這種現象，覺得很不可思議。於是就猜測是鬼怪所致，認為它是"妖"。但久而久之，窯戶們反而發現其形態極美，或如燦爛雲霞，或如春花秋雲，或如燦爛星空，或如大海怒濤，或如萬馬奔騰，因而被視為藝術瓷釉為人們所欣賞。
窯變早在唐代以前的青釉瓷器上開始偶有出現。最初，窯中出現窯變曾被視為不祥，尤其是官窯中出現窯變，往往被砸碎。
明代時，人們還是無法預測窯變的發生，因此窯變被認為是“怪胎”，統統銷毀。清以前景德鎮窯偶爾燒制出來的窯變釉瓷也是多被搗毀。
“正德中，內使監造禦器。時宣紅失傳不成，身家俱喪。一人躍入自焚，托夢他人造出，競傳窰變，好異者遂妄傳燒出鹿、象諸異物也。”——《開天公物》
隨著人們對窯變釉認識的深入，窯變的缺陷美也逐漸得到人們的認可與喜愛，窯火給釉面造成的缺陷，看久後反而讓人回味無窮，甚至有了“娃娃面”、“美人記”之類的美稱。尤其是宋代河南禹縣鈞窯生產的銅紅窯變，可謂變化莫測，鬼斧神工。到了清代清雍正、乾隆時期，窯變已被視為一種祥瑞，甚至作為著名色釉而專門生產。
窯變的成因有很多種，以鈞窯為例的話主要的有以下幾種：
1.獨有的原料鈞瓷所用礦物原料為禹州當地所產，這些原料成分複雜，含有多種微量元素，本身多帶有不同的顏色。原料中即使是同一種礦物質，由於所處礦床的位置不同和加工方法的不同，其物理和化學性能也會存在一定的差異。這些原料是鈞瓷窯變現象產生的基礎。
2. 胎質和造型不同種類、不同化學成分組成的泥胎，其性質也不相同。胎質對鈞瓷窯變產生影響，主要反映在釉的顏色、開片、高溫流動性幾個方面。胎中鐵、鈦含量的多少，影響著鈞釉的鮮豔程度和色調的深淺，矽、鋁含量的多少對釉的開片有著重要的影響，鹼性成分的多少則影響著釉的流動性。
鈞瓷產品的造型一般都比較簡潔、凝練，人物類、動物類造型多採用變形、誇張的手法，以大塊的面作為形體。器皿類造型是平滑流暢的曲線、直線形體，稍複雜的造型局部點綴有耳飾、堆塑或雕刻等。這些造型都是為適應鈞釉設計，能夠造成釉面豐富多彩的窯變效果。
合理鈞釉組成，是鈞瓷窯變的基礎。鈞釉的化學成分經科學分析，基本的有十幾種，並含有40多種微量元素，十分有利於鈞釉窯變現象的產生。
4.釉料的加工其主要指鈞瓷釉料加工的粗細程度。釉料的粗細不同，燒成後就會產生不同的窯變效果。
5.施釉工藝釉層厚度的不同，會使得燒成後釉面的窯變效果的不同。一般情況下，釉層厚時窯變效果好，釉的色彩豐富，乳濁度高，紋路容易形成。釉層稍薄時則釉面變化少。另外，採用不同的上釉方法也會產生不同的窯變效果。
6.燒成工藝燒成是鈞瓷生產最為關鍵的一道工序，該工序中每一個細小環節的微妙變化，都會影響到鈞瓷的窯變效果。裝窯時產品擺放位置的不同，裝窯產品的稠密與稀少，燒窯時所用燃料的種類以及燃料品質的優劣，還原氣氛的輕重，燒成溫度的高低，燒成時間的長短，熄火後冷卻速度的快慢，氣候的變化以及燒窯工技術水準的高低等，都會使鈞瓷產生不同的窯變效果。