夏天想吃肉，但又害怕太油膩，長肉肉？不怕，看了下面這篇文章，讓你吃轉整個夏天，肥肉、油膩全不怕，暑假不要委屈自己的嘴，魚丸醬將自己的切實經驗分享給大家。
食材：帶皮五花肉400g，肉蔻2個，八角2個，辣椒3個，桂皮1根，香椿葉3片，桂皮3片，蔥3根，薑一小塊，老抽、料酒、焦糖、調味料適量。
1.想要做出一道，口齒留香的紅燒肉，需深諳，慢火燒火的訣竅，首先需要將五花肉切成適當大小的塊，（肥肉、瘦肉基本各占一半，最後帶豬皮，做出來好比較酥脆）然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫。
2.再將肉塊放入鍋中，均勻的沾上糖色。直到肉上有均勻的糖色、醬油色即可加入適量的水，水位剛好把肉淹沒即可。
3.大火將花椒、大料、桂皮、肉蔻、八角、香椿葉在鍋裡熬煮10-15分鐘，然後將煸炒之後的薑、蔥、辣椒、花椒倒入鍋中，之後加入料酒、老抽，不斷的進行翻炒。以致煸炒出濃郁的香味。
4.再以文火燉煮入味25-30分鐘，不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油，適當地放入調味料。
5.最後用大火收汁，撒入少許味精，裝盤擺盤，可放入少許蒜苗、香菜增加美感及口感。一到入口即化的紅燒肉就完成了。
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