在我們日常生活中許多時候都會飲用紅酒，大家對於紅酒肯定都不陌生，那麼大家對於紅酒知識瞭解多少呢?大家知道紅酒為什麼會有沉澱物嗎?
大家喝紅酒的時候都會發現，有的時候酒液中會出現沉澱物質。於是，不少人會問：這些沉澱物質是什麼?來自哪裡?與紅酒的品質是否有關係?對人體健康是否會產生影響?該如何喝?
1、這些沉澱物質是什麼?
紅酒中的沉澱物質都是什麼呢?其實這些沉澱物質可以分為多種，大體可以分為以下幾種類型。
(1)晶體沉澱
不少人會發現紅酒中有晶體沉澱，這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
(2)酒糟
酒糟即SurLees，這在法國密斯卡岱紅酒中最為常見。其實，“Lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。所以“SurLees”表示的是紅酒表面有沉澱。在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
(3)葡萄果皮沉澱
喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠紅酒和西拉紅酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅酒含有沉澱的現象卻不常見。
(4)蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質
蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那麼純淨。紅酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。
2、為什麼紅酒會有沉澱?有些則沒有沉澱?
細心的人會觀察到，沉澱並非出現在每一瓶紅酒中。為什麼有些會有，有些沒有沉澱呢?事實上，在釀酒工藝技術如此發達的今天，要把這些紅酒中的沉澱給過濾出來並非難事。由於不少消費者誤以為有沉澱的紅酒是有缺陷的紅酒，為了促進紅酒的消費，迎合消費者的“喜好”，釀酒師會費盡千辛萬苦、使用各種工藝方法把紅酒中的沉澱過濾出來。這種沒沉澱的紅酒通常見於市面上比較便宜的紅酒。
事實上，紅酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質存在於紅酒中對紅酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中，這些沉澱物質有利於發展出更加複雜、具有個性化的香氣。另外，不少釀酒師認為，如果去除紅酒中的沉澱，要使用很多對於紅酒來說特別暴力的澄清與過濾手段，這會破壞紅酒的口感。因此不過濾沉澱，可以釀造出更加自然與優質的紅酒。
3、沉澱與品質有關嗎?
那有沉澱的紅酒到底是好酒還是有缺陷的紅酒呢?這不能一概而論。上文已經提到，紅酒中的酒糟、酚類物質存在於紅酒中會對紅酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中，這些沉澱物質有利於發展處更加複雜的香氣，更加具有個性，也更加自然，因此沉澱常常出現在不少品質不錯的紅酒中。但是，如果有些沉澱，如酒糟，處理不當，紅酒可能發展出一些不好的風味，這就會影響紅酒的品質。
4、沉澱會影響健康嗎?
不少消費者擔心紅酒中的沉澱(特別是酒石酸鹽產生的晶體沉澱)會對健康造成影響。其實，這些紅酒沉澱並不會對人體健康產生消極影響。當然，這些沉澱對身體也沒什麼特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。