你一定聽說過有關印度的各種傳說，
比如那裡沒有牛肉吃，那裡的猴子都是小偷，
而其中對於印度最“恐怖”的描述就是——
所有到印度的人都會拉肚子！
這簡直就是印度電影裡一樣魔幻的時刻，
根據T同學的不完全統計，
大家身邊的朋友都有這樣的經驗，
那你該怎麼在印度“自救”呢？
通常來說，喝奶茶不會導致你昏倒，但是喝別的東西就不一定了。聽說在瓦拉納西，人們把路邊陶杯裡的優酪乳分為輕度、中度和重度，每年都會有幾個外國人因為吃了“重度”優酪乳而被送進醫院。如果你見識過加爾各答的雨季，或者像我一樣差點因為吃了一塊帶著大量不明物體的三明治而命喪加爾各答之後，你就會明白，沸騰過的奶茶是在印度旅行時安全係數最高的飲品。
在帕哈爾岡吉的街角處有一家奶茶店，這是我最常光顧的地方。黑黢黢的店裡蹲著兩個印度男孩在煮著一大鍋奶茶，空氣中飄散著薑末的辛辣味道。門口的木板上堆著成疊成疊的陶土杯子，地上到處都是奶茶漬和摔碎的陶土杯子。
在這裡喝奶茶的正確姿勢是，幾口飲盡之後就將陶土杯子惡狠狠地摔在地上，然後揚長而去。起先我以為，這是因為陶土可以回爐重制，而且，任何可以消磨精力的工作在印度這個人口氾濫的國度都是有存在理由的。後來我才知道，印度人認為，喝完奶茶後把杯子摔碎預示著趕走一天的壞運氣。第一次，我非常謹慎地將杯子丟擲在了地上，陶土杯子碎成了兩半，只要花上十盧比就可以感受到摔碎某樣東西的快感，我激動不已，很快又砸碎了第二個杯子，第三個……
你是不是腦海中已經出現了一個名詞“印度拉茶”？好吧在前往印度前我也以為拉茶這個東西肯定是印度滿大街都能找到的，然而我錯了。事實上，拉茶這個“技術”是去了馬來西亞的印度人發明的，後來在新加坡被發揚光大，那種在新加坡小印度的早餐廳裡，由衣著還算乾淨的師傅帶著表演性質不停將兩罐茶倒來倒去的動人美景很少能在印度被找到。
倒是在在印度南部的馬杜賴，我發現這裡的人們煮奶茶的方式和北部的人們完全不同。在“手持魚眼的女神創造的宇宙”神廟旁邊，我看到夥計手持兩個鍋，在空中將沸騰的奶茶從一個鍋裡倒在另一個鍋裡，來來回回，褐色的液體在空中劃出一道道弧線，據說這才是正經拉茶的源頭，不過除非你想燙傷自己的手，否則不要輕易嘗試。
因為喜歡喝印度奶茶，當我離開印度的時候，我去超市買了一大包茶末和葛拉姆馬薩拉，然而在離開印度之後，我就再也沒能感受到原始的奶茶的味道。那種在印度大陸六月份嚴苛的雨季之中，讓我埋怨著該死的天氣，喝上一杯沸騰過的奶茶，然後將陶土杯子惡狠狠地摔在路邊的痛快滋味。也許這就是只屬於印度的迷人滋味。