我們家的孩子每次上街總吵著要吃雞排，而我總是擔心油炸得次數太多，不健康，而且也不知道雞肉新不新鮮。所以我就買雞脯肉回來自己做。孩子吃了說比外面炸得還要好吃，聽著很開心的，感覺給女兒做飯再累也是值得的。今天就把這個炸雞排的做法分享給大家，希望大家喜歡，有時間也可以做給自己的家人吃。
用料：雞脯肉，生粉，麵包糠，雞蛋，料酒，鹽，蔥，姜，白胡椒粉，番茄醬，生菜，油;
做法：雞脯肉洗淨。麵包糠、澱粉各裝一個盤內，雞蛋也磕碗裡，用筷子攪拌均勻備用。(建議雞脯肉可以稍微用熱水洗一下表面，夏季衛生最重要。)
雞脯肉用到橫著片，片成接近一釐米的大厚片。
雞脯肉片好以後，加蔥、薑、料酒、鹽、白胡椒粉醃制一下。(這時候也可以直接抓一點澱粉裡面一起攪拌一下，這樣肉質吃在嘴裡稍微會嫩一點，雞脯肉在醃制的時候，可以把生菜切成絲備用。)
鍋燒熱，倒入油，油的量稍微大一點(建議有平底鍋的用平底鍋，省油，炸東西的空間也比較大。
醃制好的雞脯肉先後裹上澱粉，蛋液，麵包糠。
油要加的多一點，油溫6、7成熱的時候，把雞排放入油鍋。
炸到底部發黃，翻面繼續炸朝上的一面。
炸到兩面金黃撈出，瀝油。
將炸好的雞排切塊兒，底面鋪上生菜絲擺盤，配上番茄醬即可。
喜歡吃其它口味的也可自行調配，比如沙拉醬，椒鹽等等，自己喜歡什麼口味的就配什麼口味的。儘量還是少吃一些油炸食物，對身體不是太好。