第一道:蓑衣黃瓜
食材準備:
黃瓜一根、炸花生米 10克、大蒜三瓣、幹辣椒三個、幹花椒一小把、生抽適量、蠔油少許、香醋少許、油適量、涼白開 30克
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、刀與黃瓜成90度將黃瓜切成薄片，不切斷，新手用筷子放兩邊，就不用擔心切斷了。
3、翻一面，刀與黃瓜成45度，斜著切，將黃瓜切成薄片，依然不切斷。
4、切好的蓑衣黃瓜。也可以都採用45度斜著切，不同之處是切好一面後調個頭翻一面再切，但是都是45度的切出來感覺不鬆散，個人覺得哈，親們自己試驗試驗。
5、均勻撒上少許鹽。
6、大蒜切成末、幹辣椒切成小段，去掉辣椒籽，炸花生米攆成碎瓣。
7、涼白開裡加入適量生抽、蠔油、香醋，調成汁。
8、將調味汁倒入，撒上蒜末和花生碎。
9、鍋裡加入適量油，辣椒段和幹花椒冷油入鍋，燒到香味散發關火。
10、將熱油均勻淋入。
小貼士：
幹花椒和幹辣椒一定要冷油下鍋，這樣能充分釋放香味。
第二道：冰鎮苦瓜
食材準備：苦瓜一根、豆豉適量、泡椒兩個、生薑一小塊、大蒜三瓣、油適量、芝麻油少許、白醋少許、生抽適量
製作步驟：
1. 苦瓜清洗乾淨。
2. 去掉瓜瓤。
3. 用刨絲器刨成絲後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，怕苦的可以焯一下水，也可以撒點鹽醃制一下，然後將醃制出來的水倒掉，但是這樣都會導致營養的流失，
4. 生薑、大蒜切成末、泡椒切成圈，豆豉剁細。
5. 鍋裡加入適量油，冷油時加入薑蒜末、豆豉、泡椒圈，加熱至散發出香味後關火。我用了一個特別小的鍋來操作的，這樣油少好操作。
6. 加入適量生抽、少許白醋拌勻。
7. 冰鎮好的苦瓜取出，淋入做好的調料汁即可。
第三道：脆拌木耳
食材準備：幹木耳 15克、青椒半個、彩椒半個、大蔥一段、生薑一塊、生抽適量、白醋適量、香油適量、剁椒醬適量
製作步驟：
1、準備好原材料，木耳提前用涼水泡發，泡的水里加點白醋。
2、青椒彩椒切成絲。
3、大蔥切成絲。
4、鍋裡水燒開，加入適量白醋，放入木耳煮一兩分鐘。
5、將木耳撈出放入冰水中。
6、適量生抽、自製剁椒醬、薑汁、少許白醋、香油，調成汁。
7、將所有材料混合，倒入調料汁拌勻即可。
小貼士：
沒有剁椒醬可以用油潑辣子，根據自己的喜好來添加，生薑我直接用的薑汁，大家根據自己的喜好來做。
第四道：糖醋櫻桃蘿蔔
食材準備：櫻桃蘿蔔適量、黃酒 1勺、生抽 2勺、白糖 3勺、香醋 4勺、涼開水 5勺
製作步驟：
1.清洗好櫻桃蘿蔔。
2.把櫻桃蘿蔔先橫切再豎切，儘量切得深一些，切成花朵的形狀 ；刀工小白可以用兩根細細的筷子夾起來切。
3.把切好的櫻桃蘿蔔放入清水中，浸泡一會兒， 使“花朵”綻開。
4.取出櫻桃蘿蔔甩幹，不要用手擠哦； 因為甩幹可以使“花朵”開得更大更漂亮。
5.按照秘訣“12345”的比例調配好糖醋汁，黃酒也可以用料酒代替；因為葉子不太喜歡料酒的味道所以用了黃酒。
6.將調配好的糖醋汁澆到“花朵”上，耐心等待，浸泡10—30分鐘，更好的入味，口感會更好哦。
第五道：涼拌土豆絲
食材準備：土豆兩個、鹽適量、生薑一塊、大蒜兩瓣、香蔥一棵、生抽適量、香醋適量、自製麻辣紅油 10克
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、將土豆切成細絲。
3、將土豆絲用清水清洗幾遍。
4、生薑、大蒜切成末，香蔥切成寸斷，然後每一段破開成兩片。
5、鍋裡加入足量水，加入適量鹽和香醋，大火燒到滾開。
6、加入控去多餘水分的土豆絲，用筷子撥開受熱均勻，再次燒到滾開後關火。
7、將土豆絲迅速倒入過濾網裡沖涼水過涼，然後倒入涼白開裡再過一遍，以免攝入生水。
8、鍋燒熱，加入自製麻辣紅油燒到七成熱。
9、倒入薑蒜末爆香後關火。
10、將爆香的薑蒜末材料倒入控去水分的土豆絲裡，加入適量生抽、香醋，香蔥段。
12、攪拌均勻即可。
第六道：香芹拌腐竹
食材準備：黑豆腐竹 80克、香芹 300克、紅柿子椒一個、大蒜五瓣、生抽適量、涼白開 30克、香醋少許、自製麻辣紅油少許
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、腐竹提前用涼水泡發，一般泡四個小時左右。
3、大蒜切成末，用到蒜末的時候一般先處理蒜末，讓大蒜與空氣充分接觸生成更多的大蒜素，一般十多分鐘為宜。
4、腐竹斜著切小段。
5、鍋裡水燒開，腐竹放入再次燒開後撈出。
6、將撈出的腐竹放入涼白開裡過涼。（不要用生水，用涼白開）
7、香芹斜著切小段，紅柿子椒切成小菱形塊。
8、用小半碗涼白開加入適量生抽、自製麻辣紅油、少許香醋，加入蒜末，調成調味汁。
9、腐竹、香芹、紅柿子椒混合，淋入調味汁即可。
第七道：熗拌三絲
食材準備：豆皮 300克、黃瓜一段、紅柿子椒一塊、香蔥適量、幹辣椒 10個、花椒一小把、花生油適量、香油適量、辣椒油少許、花椒油少許、生薑一塊、大蒜一瓣、生抽適量、白醋適量、鹽適量
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、紅柿子椒切成絲。
3、黃瓜切成粗絲。
4、鍋裡水燒到滾開，將豆皮放入燙十幾秒，然後放入涼水中過涼，最後用涼白開透一遍，去掉生水。
5、豆皮切成絲。
6、生薑、大蒜切成末、小蔥切成寸斷後將每一段再切成兩片或者三片，幹辣椒切成小段，去掉辣椒籽。
7、鍋裡加入適量花生油、香油、適量花椒油和辣椒油（花椒油和辣椒油是超市里直接買的小瓶裝的成品，這裡加入一點是為了麻辣味道更加濃郁，親們做的時候根據自己的口感來添加），放入花椒，小火將花椒炸出香味，待花椒變得有點發黑時立即將花椒去掉。
8、將鍋裡這個熱油趁熱倒入裝好幹辣椒、薑蒜末的碗裡，炸出香味。
9、豆皮、彩椒絲、黃瓜絲、小蔥裝入容器，倒入做好的調味料、生抽、白醋、鹽，為了顏色好看，我還加了一勺自製的麻辣紅油，沒有的可以不加，麻辣紅油的做法我的博文裡有。
10、熗拌三絲做好了，非常爽口下飯。
小貼士：
油一定要比較熱，一邊倒一邊攪拌受熱均勻，這樣熗出來的才很香。
第八道：鄉巴佬鵪鶉蛋
食材準備：鵪鶉蛋 350克、生薑一塊、小米辣泡椒三個、香葉三片、八角兩個、桂皮一段、老抽適量、幹辣椒 5個、幹花椒一小把
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、鵪鶉蛋入鍋煮熟。
3、鍋裡加入適量水，加入所有調料燒開。
4、煮熟的鵪鶉蛋去殼。
5、放入鵪鶉蛋再煮幾分鐘，為了營養不建議煮久了。
6、煮好在鍋裡燜兩三個小時充分入味。