今天小編為大家帶來的是家常食材選購寶典之蜂蜜怎麼挑，市面上所銷售蜂蜜多數都為加工後的蜂蜜,，怎樣正確挑選上好的蜂蜜成為了很多網友一件很頭疼的事情，下面我們就來看看這些具體的步驟吧，更有蜂蜜分類詳解和大家分享。
蜂蜜
蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。蜜被譽為“大自然中最完美的營養食品”，古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。中國從古代就開始人工養蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。
蜂蜜挑選方法：
一、用碘酒判斷是否有添加物
條件許可的話,在購買蜂蜜時,挑出一點蜜,兌入一兩滴碘酒,如果蜂蜜變色(變色後為黑色略帶藍色)則說明該蜂蜜經過了後期加工,添加了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色,則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注:加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)
蜂蜜
二、用紙巾檢測是否含水分
取一點蜂蜜放在紙巾上,如果蜂蜜很快擴散,說明其中添加了水分。反之,擴散很慢或者沒有擴散,則說明該蜂蜜中沒有添加水分,是比較純的蜜。
三、 看蜂蜜是否會結晶
一般而言,如果蜜糖好的話,會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。
蜂農說,“有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會有類似結晶的東西,在瓶底形成沉澱。但真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手上很容易撚化。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手上時,會有沙礫感。”
蜂蜜
四、 看表面有無大量氣泡?
純正的蜂蜜表面應無大量氣泡,不同的蜂蜜應有其特有的顏色,一般棗花蜜顏色較深,槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發酵?其表面會產生大量氣泡,在蜂蜜中摻入白糖,其顏色會加深,摻有澱粉的蜂蜜,顯得混濁不清,透明度差。
五、看口感
優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長,喉嚨略帶麻辣感,後味悠長,給人一種芳香甜潤的感覺,或有極輕微的淡酸味,品質較次或假蜂蜜,則會出現除香甜味外的其他異味,如摻糖蜜,白糖味較濃,摻澱粉的蜜,甜度下降香味減弱。
六、 看標籤
還可以通過查看產品的標籤進行辨別,產品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜.
蜂蜜
蜂蜜的分類
根據來源
一、天然蜜
天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜，又因來源於不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜等
二、甘露蜜
甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上採集蜜露或昆蟲代謝物——甘露所釀制的蜜、蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用，吸取了其中的蛋白質和糖分，然後把多餘的糖分和水分排泄出來，灑在植物枝葉上蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。
蜂蜜
根據物理狀態
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態(無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來)。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來，始終保持著透明或半透明粘稠液體。然而多數品種蜂蜜，放置一段時間，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶狀態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有容易結晶特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象
根據生產方式
分離蜜
分離蜜，又分離心蜜或壓榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在搖蜜機中，通過離心力的作用搖出，並經過濾的蜂蜜，或用壓榨巢脾方法從蜜牌中分離出來並過濾的蜂蜜。這種新鮮的蜜一般處於透明的液體狀態，有些分離蜜經過一段時間就會結晶、例如油菜蜜取出不久就會結晶。有些蜂蜜在低溫下或經過一段時間才會出現結晶。
蜂蜜
巢蜜
巢蜜，又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學特性，在規格化的蜂巢中，釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊、巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一種被譽為最完美、最高檔的天然蜂蜜產品。人們根據蜜源植物的流蜜規律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性，可以按照不同的格式生產單蜜、一個巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。實驗證明只要外界蜜源充足，無論大小方格，蜜蜂都能夠造脾、灌蜜、封蓋。單蜜塊面積越大，封蓋越快。
壓榨蜜：壓榨蜜是舊法養蜂和採捕野生蜂蜜所獲得的蜂蜜。
蜂蜜
根據蜜源植物
根據蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜(百花蜜)。
如椴樹蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、荊條蜜、棗樹蜜、油菜蜜、柑橘蜜等。此外在多種蜜粉源植物同期開花時，蜜蜂採集釀造的蜜，成為百花蜜或雜花蜜。從營養角度來講，雜花蜜優於單一花種蜜。[1] 單花蜜
來源於某一植物花期為主體的各種單花蜜，如椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、棗花蜜、野桂花(柃)蜜、荊條蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。
雜花蜜(百花蜜)：來源於不同的蜜源植物，其中單一植物花蜜的優勢不明顯，稱為雜花蜜或百花蜜。由於其蜜源多樣，醫療保健的功效都相對穩定，常被用作藥引子。