原料： 冬瓜500克，海米20粒。 輔料： 蔥花、薑末各5克，鹽3克，料酒5克，水澱粉適量，雞精少許。
準備： 冬瓜削去外皮（留一點兒青皮），去掉內瓤及子，沖洗乾淨，切成片，用少許鹽醃5分鐘，潷去水備用；海米用溫水泡軟。
做法：
1． 炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。
2． 鍋內留少許底油，放入蔥花、薑末熗鍋下入，鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開後轉小火燜燒，冬瓜透明入味後，用水澱粉勾芡即可出鍋。
Tips：
1． 如果喜好香菜的味道，出鍋前可以加入一些香菜段，既提味，又有裝飾作用。
2． 夏天氣溫高的時候，可將泡發好的海米放入醋中，這樣可以延長放置時間。 特色： 冬瓜有清熱、消炎、利水、解毒等功效，適宜暑熱天氣煩悶時食用。另外冬瓜不含脂肪，所含的胡盧巴堿和丙醇二積有增強人體新陳代謝及阻止體內脂肪堆積，有效阻止糖類轉化為脂肪的作用，因夏季衣衫單薄而努力減肥的人，不妨多吃些冬瓜。
家常做法：
簡單點的： 將冬瓜洗乾淨並且去皮，切成小片兒,鍋內倒油，油熱以後放入海米，再放入切好的冬瓜片兒。 待冬瓜片兒有些變色且變軟後，加入水，蓋上蓋子開始燜。
5分鐘後，加入雞精和香菜。出鍋前加鹽!