品味源遠流長的茶文化，已經成為現代人生活中的一種優雅姿態。而在那些傳承茶文化的使者中，茶葉評審師無疑是核心的專業人士。
評茶師就是用自己的感官如眼睛、鼻子、手等來審評的茶葉的真假、好壞等等。評茶師對茶葉的審評包括感官品質評定、綜合判定。
評茶師是按茶葉審評技術要求、方法和步驟，對茶葉的外形、內質和化學成分進行鑒別，以識別茶葉的優劣、新陳、真假和各類茶葉的主要品質的人員。
從日常工作來看，評茶師的主要工作就是分樣、取樣、沖泡，對照標準樣進行評比，分出優次級別，另外還有對茶葉的主要化學成份進行測定。
一般的人沒有專業的茶葉知識，面對市場上種類繁多的茶葉，很難選出適合自己口味的優質茶葉。所以需要有專業的評茶師，利用他們的眼睛、鼻子、舌尖等感覺器官來評定茶葉的品質和味道。
一名合格的評茶師他不會過分誇讚一種茶葉，也不會貶低一種茶葉，他們要做的是要將每一種茶葉“打回原形”，要讓人們知道這種茶和所表述的茶的味道口感。
所以評茶師一定要是會吃的人，因為嘗過很多種美食的評茶師，才能在找到正確的食物和詞彙來形容品嘗的每一種茶，能讓人明白你所介紹的這款茶，而不是把冷冰冰的專業知識和術語告訴人們。
但是評茶師也有職業病，因為他們一天要喝太多不同種類的茶飲，所以經常醉茶，對胃也有不好的影響。任何職業的背後，都是一份不為人知的堅持和付出。