現在每家每戶都是有冰箱的，但是很多人都喜歡把所有的好吃的都扔進去冰箱，順便把冰箱也當成一個收納的地方，這樣不能說是錯誤的，但是冰箱畢竟是一個電器，和收納箱還是有很大區別的，最大區別就是溫度和濕度，所以很多東西是不能亂放的，接下來就就大家說說冰箱使用的一些基本常識。
放在冰箱裡的食物不宜存放時間太長。曾經做過這樣一個實驗,就是在-18℃的時候,把新鮮的魚和肉在水箱儲存了8個月。結果發現,在第三個月時,魚和肉營養素的變化非常明顯,主要是維生素A跟維生素E的變化,大概損失百分之二三十左右,到第八個月的時間,損失就更多了。另外,它們的血紅素也氧化得非常厲害,不僅頻色變淡了,水分丟失得也很厲害。冷凍的魚、肉,最好不要超過兩個月。蔬菜在 0℃一4℃的溫度中,冷凍3天以上,即使外觀沒有多大改變,也最好不要吃了 。
營養比較豐富的綠色葉菜, 一般來講,在冰箱裡儲存的時間最好不要超過3天。如果儲存時間長了,它會發生維生素的降解。比如說,維生素C減少、胡蘿蔔素減少,甚至最後到了維生素C完全消失的程度。同時,其中有害的亞硝酸鹽的濃度，也會從非常低的水準上升到一個很高的水準.而它在人的胃裡跟蛋白質類、胺類的物質又會合成亞硝胺。而亞硝胺是一種致癌物, 它跟胃癌的發病關係是比較密切的 。
還有一些蔬菜,比如,芹菜、小紅蘿蔔中,有一種叫小腸菌的細菌,這種細菌很適宜在冷藏室這種 0℃一4℃的環境生長,冷凍的時間越長, 它繁殖的也就越多, 吃了這樣的蔬菜, 很容易引起腸道性傳染病。
冷藏蔬菜時,最好用保鮮袋裝起來再冷藏,特別像番茄、黃瓜、蘿蔔、等取出來可以生吃的蔬菜,冰箱不是消毒拒, 各種微生物都有可能在濕潤的空間裡生長繁殖。
儘量減少從冰箱裡取冷凍食品的次數.不要拿出來化凍了,再放回去凍上.肉每被解凍一次,養分流失就很多,同時造成食用時口感變差以及新鮮度的下降,從反復冷凍的肉中,檢測出一種叫做“β-二硝酸胺的”致癌物質,冷凍的次數越多,食品中這種致癌物質的濃度也就趣高,對人體的影響也就越大, 肉買回來之後, 可以按照每次的合用量把它切成一小塊一小塊的,然後再用保鮮袋把它裝起來,放到冰箱的冷凍室裡面, 吃一次取一塊就行了。
不能存放在冰箱的食物
1.香蕉:如將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。
2.鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮變黑,果肉變味。
3.番茄:番茄經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
4.火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰, l目E方析出,腿肉結塊或鬆散,肉質要味,極易腐敗。
5.巧克力:巧克力在冰箱中冷存後, 一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發毒變質,失去原味。
6.咖啡：不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿。所以如果把咖啡放進冰箱，咖啡就會把你冰箱裡的所有氣味都吸進去，而且沒法恢復到它原來的味道。建議還是不要放進冰箱，或與其他有味道的食物放在一起。
7.洋蔥：洋蔥在冰箱裡放太久會變軟，甚至會發黴。如果洋蔥已經切開，那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實，洋蔥的水分都會流失。並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。建議每次用多少切多少，不要買很多囤放。
8.麵包：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉會發生反應，使麵包鬆軟有彈性。但是放置時間變長，麵包會逐漸變硬。而變硬的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。所以為了麵包保鮮，儘量不要放在冰箱中冷藏。