蘑菇培根吐司
用 料
雜菜 / 普通乳酪 / 番茄沙司
紅尖椒 / 番茄
做 法
1.各類蔬菜類材料和培根切丁，大小大概在0.5釐米左右；紅尖椒切圈，厚度大概在1-2毫米左右
2.在切片麵包上抹一層番茄沙司
3.疊上普通的乳酪，放上番茄丁，然後再放培根丁、蘑菇丁，最後疊上雜菜灑上少量辣椒圈
4.鋪上乳酪，然後放入烤箱上下火全開烤制8分鐘左右，一般在乳酪出現微黃就可以了
雞肉蘑菇燉飯
用 料
大米 / 雞腿 / 蘑菇適量 / 黃甜椒 / 甜椒
洋蔥 / 鹽1小匙 / 白胡椒粉少許 / 料酒1小匙
高湯適量 / 海鮮醬油2小匙
做 法
1.大米淘洗乾淨，瀝幹水分備用
2.雞腿洗淨，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃漬一會；蘑菇洗淨，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行
3.把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯
4.取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白
5.接著加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮幹後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下，以免糊底
茄汁蘑菇肉醬
用 料
磨菇片 / 豬絞肉 / 洋蔥末
綜合香料1/4匙 / 蕃茄醬3大匙
雞粉1/2匙 / 高湯300cc / 麵粉1大匙
做 法
1.取鍋燒熱後加入磨菇片、豬絞肉、洋蔥末炒出香味
2.將作法1加入綜合香料、蕃茄醬、麵粉、高湯，以小火熬煮約10分鐘
3.將作法3加入雞粉調味拌勻即成
芝士烤香菇串
用 料
芝士15g / 粟粉3g
鹽3g / 蔥花 / 培根肉50g
鮮香菇8朵 / 蒜泥20g / 橄欖油10g
做 法
1.香菇去蒂洗乾淨
2.瀝幹大蒜去皮洗乾淨，剁成蒜泥，蔥洗淨，切成蔥花
3.蒜泥、蔥花、培根粒混合，加入食鹽、橄欖油、粟粉拌均
4.香菇用竹簽串起，傘面朝上，把餡料適量的填入香菇內
5.將填充好餡料的香菇串放到烤網上，放入預熱好的烤箱烘烤
6.上火170度，下火160度，烤25分鐘
7.烤好25分鐘，拿出撒上芝士碎在香菇餡料上
8.再放入烤箱烘烤10分鐘
9.烤好的香菇串，用些胡蘿蔔在餡料上裝飾即可食用
香菇燒鮑魚
用 料
鹽 / 生抽 2勺 / 蠔油1勺 / 澱粉
鮑魚10只 / 香菇10朵 / 西蘭花半個
胡椒粉一小勺 / 料酒 一勺 / 蔥薑蒜
做 法
1.將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內臟
2.將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒醃制20分鐘
3.西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵
4.香菇洗淨切塊,鍋內燒開水，將香菇焯水
5.西蘭花放入鍋中焯水（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）
6.將焯好的西蘭花過涼開水，在盤中圍成一圈
7.鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，捲曲後撈出
8.蔥薑蒜切末
9.鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香
10.放入香菇翻炒幾下，倒入鮑魚翻炒均勻，加入適量開水，沒過鮑魚即可
11.加入生抽、蠔油翻炒均勻
12.繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味
13.加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠後裝盤，放在西蘭花中間
香菇釀
用 料
豬肉餡 / 蔥薑碎 / 香菇 / 鹽 / 味精
蠔油 / 生抽 / 老抽 / 雞粉 / 清水
做 法
1.豬肉餡兒（肥瘦三七比例），加入蔥薑末，生抽，蠔油，雞粉，鹽，十三香粉，先將加好料的肉餡兒拌勻，然後準備小半杯涼水，將水分次加入肉餡兒中，快速攪打，直到肉餡兒將水全部吸收，肉餡打至黏稠有彈性，水不用都加進去，看肉餡的狀態，不能打太稀
2.打好的肉餡加2勺植物油，拌勻，入冰箱冷藏醃制4個小時以上
3.香菇去蒂後浸泡清洗乾淨，擠去多餘水分
4.將醃制好的肉餡填入香菇中
5.鍋中加入蠔油1匙，清水半杯，雞粉少許，鹽少許，將釀好的香菇放入鍋中小火燜煮至肉熟，將煮熟的香菇釀取出擺盤，剩餘的湯汁收濃或加水澱粉勾薄芡後澆在香菇釀上即可
6.烤箱版的，釀好的香菇擺在烤盤上，入烤箱中層，200度烘烤15分鐘左右，期間香菇表面刷一層植物油，烤過的香菇釀表面看起來有些幹幹的，但是味道是一樣好吃的
奶油蘑菇湯
用 料
蘑菇 / 洋蔥 / 黃油 / 麵粉
幹白 / 淡奶油 / 牛奶 / 烤麵包丁
做 法
1.蘑菇洋蔥洗淨、切碎，放入鍋中炒到五分熟盛出
2.黃油倒入鍋中，小火使其溶化，放入麵粉，炒勻後加入牛奶，一邊加一邊快速攪拌，然後加入適量的幹白葡萄酒
3.最後放入炒得半熟的洋蔥蘑菇，加入雞粉調味，放入淡奶油，撒上麵包丁即可