紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，是花青素的主要原料之一。
紫薯中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
【 紫薯糯米糊】
材料：
紫薯200克，糯米50克，清水800毫升
做法：
1紫薯洗淨，去皮，切成小塊
2放入豆漿機中
3再將淘洗乾淨的糯米和清水一同倒入豆漿機中
4啟動“粗糧米糊”程式
5紫薯糯米糊做好啦
6可以舀入碗中直接食用，也可以滴幾滴奶油做個拉花
7用牙籤拉出喜歡的圖案來
8原味的更清淡，喜歡甜味的請適量加糖或者蜂蜜
【 紫薯開花饅頭】
材料：紫薯泥100g，麵粉300g，酵母4g，糖35g，溫水
做法：
1.紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛
2.將蒸熟的紫薯搗成泥
3.取100g紫薯泥、15g糖、100g麵粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加）
4.和成光滑的麵團後，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
5.再來和白麵團，200g麵粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用堿面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑麵團，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
6.將醒好的紫薯麵團分成大小均勻的劑子，並搓圓
7.再把醒好的白麵團同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓
8.取一個白麵團擀成圓形面皮，再把紫薯球放在中間
9.像包包子一樣包起來
10.收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字（如圖）
11.依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）
12.這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋
13.熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時也飽了眼福！
【紫薯黑米糊】
材料：
紫薯100克，砂糖50克，黑米50克，清水800毫升
做法：
1.準備食材：黑米，砂糖，紫薯。
2.紫薯去皮，切丁。
3.黑米用清水洗淨，撈起。
4.將除砂糖外的食材放入料理杯，加入清水至800毫升。
5.鎖緊杯蓋，選擇米糊程式，啟動，耗時25分鐘。
6.程式結束後，加入砂糖，再用點動程式攪打10秒至糖融化即可。
【 烤紫薯】
材料：紫薯
做法：
1.紫薯洗淨，瀝幹水分
2.用錫紙將其逐個包起來
3.送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤35分鐘左右即可（時間視紫薯大小而定，可以用筷子戳洞檢查是否熟透）