“我家寶寶最近胃口不好，都不怎麼想吃東西，肯定會影響生長發育啊，想給她做一些蔬菜輔食。
可是，考慮到現在蔬菜的農藥殘留又憂心忡忡，怎樣去除農藥還不損害蔬菜的營養？寶寶適合吃什麼樣子的蔬菜？每天吃多少才夠呢？有好的蔬菜輔食嗎？”
別著急！今天堂媽就是你的“寶寶蔬菜百問百答”，你擔心的、想知道的以及寶寶愛吃的，這裡都有！
【1】 不必過於擔心，最大限度減少農藥殘留
真擔心農藥殘留會傷害寶寶
需要說明的是，離開劑量談毒性是不科學的，因此農藥殘留與危害健康並不能完全劃等號。
基於目前的科學研究，國家指定了安全劑量標準，對於正規管道購買的蔬菜，符合國標的，農藥殘留量會低於這個劑量，可以認為不會帶來健康風險。
當然，我們還是希望這個殘留量可以最大限度的減少。
去農殘，不同種類的蔬菜用不一樣的方式
去除農殘主要有清洗、焯燙、去皮等方式，不同種類的蔬菜用不一樣的方式。
①去皮：適合土豆、蘿蔔、紅薯、冬瓜、茄子等根莖類、瓜茄類的蔬菜。
②清洗：可以清水下洗，伴隨搓洗。
大部分的葉菜類，花薹類、鮮豆類都可以用這種方法。對於外皮堅硬的，可以借助刷子刷洗，如：黃瓜。
③焯燙：在開水中燙一下，需要注意的是，時間不易過長，先燙後切。
不適合去皮的蔬菜大都適合這種方法，尤其對於一些綠葉菜，用焯燙的方式還可以去除部分草酸。
【2】深色蔬菜要多吃，有的發芽蔬菜不要吃
多吃深色蔬菜
蔬菜的挑選要新鮮，多吃一些深色蔬菜，種類多樣化。
深綠色：菠菜、油菜；
橘紅色、紅色：胡蘿蔔、番茄、南瓜；
紫色：紫甘藍、紅莧菜。
有的蔬菜發芽不要吃
比如，土豆含有龍葵堿，具有一定的毒性，但是正常的狀態下其含量不高，對人體不會造成傷害。
在發芽或者變綠的過程中，龍葵堿的含量會大大增加，所以，土豆發芽或變綠，最好就不要吃了。
【3】你家寶寶吃蔬菜夠量嗎
不同年齡，每天吃的蔬菜量不同
中國居民膳食指南推薦：
6個月~2歲齡的嬰幼兒，蔬菜的攝入量按需給予。每個孩子對輔食的接受度不一樣，可能有的孩子吃了一勺菜泥還想吃，而有的孩子一次只能吃半勺菜泥。
注意：不是寶寶一次拒絕蔬菜，就不再嘗試給吃蔬菜了。
2歲~3歲的兒童，建議每天蔬菜的攝入量為200g~250g；
4歲~5歲的兒童，建議每天蔬菜的攝入量為250g~300g。
蔬菜添加，仍要遵循輔食添加原則
每次只添加一種食物，從少到多、由細到粗、循序漸進。
米粉之後先添加菜泥，後添加果泥。
【4】 5件小事，讓寶寶愛上蔬菜
① 添加輔食時，最好按照先蔬菜後水果的順序。
② 蔬菜的種類，逐漸多樣化。從添加菜泥開始就讓寶寶嘗試到不同的蔬菜口味。
③增加製作的花樣，從顏色、形狀、搭配等方面，引起寶寶的興趣。
④家長做出榜樣，讓寶寶看到家長愛吃蔬菜，吃得很香，就容易引起食欲。
⑤借助繪本故事，讓寶寶認識蔬菜、瞭解蔬菜。
【5】 讓蔬菜變得好吃起來，寶寶主動張開小嘴巴
蔬菜玉米蛋黃羹（10個月以上）
準備食材：
油麥菜一小顆、玉米一小段、雞蛋一個、胡蘿蔔一小塊。
製作方法：
① 將玉米粒剝下，胡蘿蔔切小塊待用。
②油麥菜清洗後，整棵焯水，然後切碎。
③將蛋黃分離，打散。
④將玉米粒和胡蘿蔔放入料理機，加清水打成糊狀。（尤其是玉米粒的外皮，要打碎）
⑤將玉米胡蘿蔔糊倒入鍋中燒開，一邊倒蛋黃液，一邊攪拌。然後加入切碎的青菜，燒開即可。
* 營養價值：
這款玉米羹，利用玉米香甜的口感，讓青菜也變得好吃起來。
如果恰巧寶寶不太愛吃青菜或者胡蘿蔔，這種做法是很不錯的選擇。
當然營養也是滿滿的：蛋黃中含有優質蛋白質，還有卵磷脂，都是寶寶生長發育的好幫手。
玉米、雞蛋中都含有的葉黃素，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素都是對視力發育很好的營養素。
青菜、玉米中的膳食纖維還有助於增強寶寶的胃腸蠕動。
番茄肉醬蔬菜面（12個月以上）
* 準備食材：
青菜一小棵、肉餡適量、麵條適量、番茄一小個。
* 製作方法：
①青菜整棵焯熟，切碎備用。
② 番茄洗淨後，用開水焯燙一下，去皮，切小碎塊。
③熱鍋後放底油，把肉餡煸炒至八成熟。
④少放一點底油，將番茄炒至軟爛，加少許白糖和醬油調味。
⑤加入肉餡炒至熟。將青菜，肉醬蓋在煮好的面上即可。
——好看好吃有營養——
這頓餐紅紅綠綠，顏色很漂亮。
番茄中的有機酸有助於食欲增加，味道酸酸甜甜的，很適合夏天吃哦。
蔬菜中的維生素、肉類中的蛋白質等營養素也都是寶寶成長的好助力。