鐵鍋是我們日常生活中不可缺少的廚具，雖然也有不銹鋼鍋具的出現，但傳統的鐵鍋依然是我們炒菜必備。鐵鍋的好處，除了便宜，受熱快，還能有時候咱們的身體補充鐵之外，唯一的瑕疵是，用久了會積累難去處的油膩，氧化作用下還會生銹，而這些鐵銹往往很難清潔。其實啊，只要別怕麻煩，多做一點點小工作，就可以避免鐵鍋生銹的麻煩啦。
炒完菜，將鐵鍋洗淨後，用紙巾或抹布，將鍋的內壁擦乾，用大火燒幹鍋的內壁和外壁的水，就可以啦。如果懶得用紙巾或抹布擦，直接放在火上燒也可以，就是有點費火哦。
一、新鍋使用前建立一層保護膜
很多人都知道新鍋使用前需要放多一點的油燒熱，並搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天后才可開始用來炒菜。這麼做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。
二、用完鍋應及時清洗
用完鍋後應及時清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘鍋上，很難清洗掉，這時可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產生反應，形成鐵銹。
三、清洗完鍋務必擦乾/烘乾
鍋洗完後，我們應該把鍋表面的水漬用幹抹布擦乾或者加熱烘乾，確保鍋表面是乾燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點點，過半天后我們觀察，都會有小片的鏽跡。確保鍋表面乾燥是非常非常重要的。
四、將鐵鍋懸掛或倒扣
鍋洗完擦乾後，應該懸掛起來或者倒扣在灶臺上，這樣即使有潮氣，也不會在鍋的表面停留。假如順著放在灶台，如果有潮氣打濕了鍋，或者廚房用水時打濕了鍋，那這些水分就會留到鍋底，過幾個小時也會有鏽跡。
五、保持廚房通風
最後一步是保持通風，將廚房視窗打開，或者保證有通風口。這樣保持空氣對流，水汽也就不會滯留在鍋裡，也不利於鍋繡的形成。
上面的小竅門都學會了沒有？平時一定要注意哦，在廚房裡面令人煩惱的不僅僅是鍋的鏽漬，油污也是一大難題，下面就來給大家推薦一些去油污的還不錯的產品吧。
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