無論是商用廚具還是家庭所用的廚具，使用頻繁很容易在廚具的表面和縫隙黏上油漬，平時如果清洗不夠徹底，尤其是冬天不使用熱水清洗，時間一長很容易導致更多污漬的殘留。
酒店用品的選擇則會從更多的方面去考慮，比如節能廚具、環保廚具都是作為廚具選擇與設計需要注意的事情，在清洗方面只做表面清洗，很多時候用簡單的去污劑是無法完全清洗乾淨的。
1、 如何清洗蛋跡：
蒸燉蛋後，碗裡常常粘附蛋液的痕跡，並且粘得很牢，不易於清洗。這時，只要在碗裡放一點食鹽，然後用手和著水悄悄擦拭，碗上的蛋跡就很容易被除掉了。
2、 如何去除廚房設備中銅器上的鏽跡：
用160克細木屑，60克滑石粉，240克麥麩子，再參加50毫升左右的醋，拌成糊狀，塗在生銹的銅器上，風乾後，銅銹就脫掉了。
3、 菜刀用鹽水泡後好磨：
把用鈍的菜刀，先放在鹽水中浸泡20分鐘，然後再磨，邊磨邊澆鹽水。這樣既磨得尖利，又可延長菜刀的使用壽命。
4、 廚房設備中鋁製品熱擦去油污：
鋁製品用久後，表面會粘上油污。可在鋁製品煮燒食物時，趁熱用較粗糙的紙在其外沿用力擦拭，即可去除油污。
5、 怎樣擦拭玻璃器皿：
擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿，若是沒有許多積垢污漬，不必用去污粉，可用些茶葉渣擦拭，省時省力。
6、 巧除廚房地上油污：
擦地前可用熱水將地上的油污濕潤，使汙跡軟化，然後在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地上的油污。