你好，我是小羽，我今天的跟你分享的是桂花土豆絲，聽到這個名字你可能會想，這回事啥味道。哈哈，放心，絕對不是黑暗料理，這裡面的桂花，其實是雞蛋來著。
聽到雞蛋和土豆一起吃，你是不是又要說，啊，雞蛋和土豆不能同食，會引起中毒。說是雞蛋中的蛋白質與土豆中的鞣質結合產生難溶性沉澱，吃了讓人腹瀉。其實呢，我跟你講，這都是危言聳聽，雞蛋裡的蛋白質受熱後會變性凝固，土豆的鞣質也會被破壞，所以只要把雞蛋和土豆做熟，就可以放心搭配吃的。不要再被謠言欺騙了哦。來試試這個新的土豆絲的吃法，保證很不錯。
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步 驟
▲ 先把土豆洗淨去皮後切絲。切好的絲在清水裡浸泡一會兒，洗去表面的澱粉，這樣炒出來的土豆絲更脆。
▲ 粉絲用清水泡軟。
▲ 湯鍋燒水，水開後放入粉絲燙軟。
▲ 再把豆芽也放進去燙軟。
▲ 土豆絲、粉絲、豆芽放到一個大碗裡，加入一半的大概2到3克鹽，一半2到3克的糖，一點點黑胡椒碎。
▲ 打入兩個雞蛋，攪勻。
▲ 另外把其他的調味料一併準備好，蔥薑蒜末，另外一半約2克的鹽，2克白糖，1小勺芝麻油，1小勺黑胡椒碎，攪勻備用。
▲ 炒鍋倒燒熱，油要多一點，看到油冒煙了，把之前處理好的土豆絲倒進去。
▲ 一邊倒一邊快速的劃散，讓土豆表面的雞蛋迅速散開凝固。
▲ 翻炒2到3分鐘，再倒入我們提前調好的調味料，炒勻就可以出鍋了。
雞蛋絲絲絡絡的樣子，是不是很像桂花呢？相信我，這絕對會是你這輩子吃過的最好吃的土豆絲。