自助餐廳越來越高檔，而價格卻越來越平價。於是很多人發出疑問，自助餐為什麼不會虧本？
第一、自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的餐飲模式
如果你有一個不缺人流量的位置，加上自助餐會給消費者造成“扶著牆進去，扶著牆出來”的超高性價比，這樣餐廳每天吸引大量消費者進店消費，有了足夠的流動資金自然是不會賠錢的。
第二、消費者看見足夠多品種
一般來說，自助餐廳店裡的食物相比較普通餐廳能吃到的東西比較多，而且在這裡也會有一些比較高檔的菜品，就會造成一種只花了少數的錢，卻吃了高貴的菜的錯覺。
第三、員工的配備
在普通單點菜的飯店裡就餐時，平均起來三桌顧客便需求配備一名效勞員，這樣的餐廳人力本錢自然很高。自助餐時，倒酒、端菜等效勞基本都由顧客自己完成，這樣的話員工的數量少了，自然能為餐廳節省很大一筆開支。
四、進貨時只挑對的不挑貴的
對於餐飲店來說，大批量採購會降低原料本錢，餐廳每天消耗數百斤以致上千斤，與各個原料供應商達生長期協議，採購價錢會大大低於市場價。這樣供應商沒有庫存壓力，而自助餐廳也能拿到較低的價錢，這是一種雙贏。
五、事實上你吃的並沒有很多
往往我們在去吃自助餐時，都會選擇挑肉吃，其實吃肉特別容易飽，，並且吃得也快，沒吃多少就飽了。自助餐廳肉菜本來進價就比市場的便宜，即使遇到特別能吃的，與那些吃得少的也就兩兩相抵，畢竟能吃的是少數。