提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣，香甜鬆軟，入口即化，堪稱是一道家喻戶曉的美食了，盤點一下紅燒肉要怎麼做才能做出其讓人沉醉的味道呢？
第一、 在選擇食材上要儘量選擇五花肉、肥瘦相間，五花肉不能切太小的丁，最好是切成麻將大小的塊子，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩。
第二、 準備相應的材料，油、薑片、蔥白、蒜末、冰糖、生抽、老抽、八角、料酒
第三、 焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
第四、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，薑片、蔥白、蒜末、加入冰糖，小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
第五、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
第六、 加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。