魷魚在我們日常生活中很常見，不管是吃燒烤、火鍋，魷魚都是你不錯的選擇。魷魚的食用方法多種多樣，我們還可以將魷魚加工成魷魚絲食用，不僅食用方便，而且還有助於存儲哦。接下來我們就一起來詳細瞭解下魷魚絲的營養價值有哪些吧。
魷魚，也稱“柔魚”,可供鮮食或幹制。魷魚絲的營養價值非得高，其中蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此魷魚絲的熱量就非常低，每100克魷魚絲中所含熱量為77.46大卡。所以對怕胖的人來說，吃魷魚是一種明智的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效的減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時還能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，吃魷魚更是有益健康的食物。
現代醫學研究發現，魷魚中富含有豐富的牛磺酸。對於人體，牛磺酸是一種條件性氨基酸，在體內主要在肝臟和大腦中由含硫氨基酸的蛋氨酸和半胱氨酸代謝而來，有著平衡膳食，促進健康的奇妙功效。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。牛磺酸還可以作為內源性或外源性毒性物質的結合劑或去除劑。它在人體肝臟中與視黃醇結合形成視黃醇牛磺酸，這種複合物可與一些毒素發生抵抗，因此可使機體免於中毒。
魷魚除了富含牛磺酸和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的蛋白質，蛋白質也是我們人體不可缺少的元素之一，可抑制血液中的膽固醇含量，從而具有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
魷魚所含的多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚還具有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。因此腸胃不好的人食用魷魚對養胃護胃有很大的幫助。我們都知道牛磺酸是一種體內氧化物質的清除劑。含有高濃度牛磺酸的細胞和組織中如視網膜和神經細胞，常常會產生大量的氧化物質，而牛磺酸可與這些氧化物質結合形成穩定的化合物，從而保護機體免去自動氧化的產生。
魷魚的食用禁忌：
每 100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豬瘦肉的7 倍、帶魚的11倍、墨斗魚的3.4倍、牛瘦肉的6.75倍、雞胸肉的7.7倍、羊瘦肉的6.15、豆製品的615倍。所以，魷魚雖然是美味，但是並不是所有人都適合吃的。其患有高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食魷魚。魷魚屬於發物性食物，因此患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應忌食魷魚。