提起北京城，那可以說是無人不知無人不曉，它是我國的首都，也是經濟貿易，政治文化，國際交往的中心。說起那裡的早點可謂是玲琅滿目，品種繁多，也都是老百姓特別喜歡吃的，就連外國人吃了，都會豎起大母指，嘴裡還不停地說著verygood...
北京人的早餐生活可以說是豐富多彩，不論屍街頭巷尾的地攤前，還是小吃部的餐桌旁都是人滿為患，大家都在享用著各式美味的早點，那種場面會讓人感受到北京人的美好幸福的生活。說到這兒，夥伴們是不是也很想加入了呢？那好，這次尋找完美早餐之旅，小編就帶你們逛遍老北京城，嘗嘗那裡的風味早點，順便也瞭解下北京人的飲食習慣。
豆汁可是老北京人在早餐中，必點的一道飲品，它是將綠豆泡好後磨成細漿，最主要的是讓它發酵，等發酵好後，經過沉澱，把沉澱物扔掉，上面的就是北京人喝的豆汁了。初來北京的人要是不經常喝豆汁還真是有點不習慣，那味道比較酸爽，不怎麼好喝，可是據老北京人講，這東西清熱解火，具有養胃的功效，可能是因為這個的緣故，北京人才喜歡喝它吧！
綠豆中含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，營養十分的豐富，具有清熱解毒，消腫通氣的功效，是一種很好的保健食材，用它來做豆汁是在合適不過了。
在喝豆汁的時候必須得配上焦圈吃，那才叫完美。焦圈是北京的傳統名點，是用和好的麵粉卷成手鐲狀經過油炸而成，它的色澤深黃，形狀像手鐲，口感焦香酥脆，風味獨特，因此北京人不管男女老少都喜歡把它當成早點來吃。
是將麵粉制鹵煮火燒成像餅一樣的火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，再加入炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，最後放入蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，製成了這道美食，也算的上是重口味了。它的味道特別的香濃，而且口感十分豐富，火燒充分吸收了湯汁，肉也很酥爛，吃到嘴裡就是一個香，那味道簡直讓人陶醉。
鹵煮火燒裡的豬肉一般都選用年豬肉，我們也叫它是土豬肉，這樣的肉味道好，營養豐富，而且在煮它的時候，營養和香味兒都滲透到湯汁裡面，使湯汁更加的鮮美。
血腸是用新鮮的豬血灌到豬小腸裡面，放到鍋裡蒸或煮。熟了以後的血腸味道濃香，口感軟嫩，十分的好吃。同時血腸的營養還極為豐富，對人體有淨化血液和補血的功效，經常吃對身體十分的有益。
炸醬麵是將麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，這樣就可以吃了。炸醬麵鹹香適口，味道香濃，它的味道好與壞全部在它的醬料製作上，炸醬麵竟如此好吃，因此也是北京人早晨必選的一道美食小吃。
炒肝是用豬的肝和大腸放在一起煸炒，然後用澱粉勾芡再加入些調味料就可以吃了，它與別的炒菜不同的是芡汁多，就好象羹一樣。老北京人喜歡用饅頭或包子就著炒肝吃，一邊喝著湯汁，一邊吃著裡面的食材，那味道和感覺是相當的不錯了。
鹵豬大腸那也算是重口味的一道菜，它是將豬大腸清洗乾淨，再加上調味料進行鹵制，它的口感勁道，味道香濃還有些麻辣，吃到嘴裡很有嚼勁，而且越嚼越香。讓人有種特別解饞的感覺。
驢打滾這個名字怪怪的，它是用糯米面或黃米麵和成麵團蒸熟，在面板上撒上一層豆麵，然後把麵團用放上去輥子擀成薄的面餅，在上面放些豆沙餡，接下來就開始把它們卷起來，最後切成小段，再撒上些豆麵裝盤就可以吃了，這種製作的過程就好象驢在地上打滾的樣子，故此得名。它吃起來口感軟糯，味道甜香，也是老北京人最喜歡吃一道的早點美食。
爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，這時水溫和時間一定要掌握好，水溫不夠肚沒有口感，爆的時間久了又太老嚼不動，這可是個技術活哦！肚爆好後吃的時候要蘸著油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等混合在一起拌制好的調料吃，它的口感鮮嫩，味道香辣而且豐富。
牛肚也就是牛的百葉，它的營養十分的豐富，它裡面含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等物質，有著補氣養血，健脾胃的功效，常吃能夠增強人的體質，提高人體免疫力，因此它是一種非常不錯的食材。