看完這些小妙招，瞬間提升你的廚藝！ 快來和小編學習一下吧！
—— 青菜——
不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
—— 藕絲或藕片 ——
一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
—— 茄子 ——
切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。
—— 甜椒 ——
要用急火快炒。炒時，加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
—— 豆芽——
炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
—— 蒸魚或蒸肉 ——
待蒸鍋的水開後再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。
—— 魚湯 ——
要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋後，撇淨浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。
喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。魚煎過後再煮，才會變白湯，而且要雙面煎。