食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關鍵。
既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質的分類，以下是適合真空包裝的各材質特點：
一、PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使用；
二、PA是為了增加物理強度，耐穿刺性能；
三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；
四、PET增加機械強度，挺性優。
然後根據需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔塗層的。
複合種類一般為：
1、PA/PE或者PA/RCPP
PA/PE真空袋特點：手感柔軟，拉伸強度高，尼龍薄膜印刷性能都非常好，是一種非常堅韌的薄膜，透明性好，並具有良好的光澤。具有較好的耐熱、耐寒性和良好的耐油性，不帶靜電。尼龍薄膜經常用於油膩性食品如肉製品、臘腸、紅腸、油炸食品等的包裝。
2、PET/PE或者PET/RCPP
PET/PE真空袋特點：密度較低，PET即聚酯是聚對苯二甲酸乙二酯的簡稱，俗稱滌綸。聚酯的透明度高、光澤性好。具有優良的阻氣、阻油和保香性能。剛硬而有韌性，抗拉強度是PE的5～10倍，是PA的3倍。化學穩定性良好，耐稀酸、堿及普通的有機溶劑。PET能在較寬的溫度範圍內保持其優良的物理機械性能。
也有三層、四層的，為了增加材料質地性能：
1、PET/PA/PE
2、PET/AL/RCPP
3、PA/AL/RCPP
4、PET/PA/AL/RCPP
產品特點：不透明，呈銀白色，有反光澤，具有良好的阻隔性、熱封性，遮光性、耐高溫、耐低溫、耐油性、保香性、柔軟性。機械性能強，抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能強。熱封性能好、柔軟性、高阻隔性能好。