隨著人們對健康的關注以及減肥人群的壯大，素菜成了常見的餐食，但如何把素菜做得好吃，是一個大課題，通常因為素菜食材的清淡，需要在烹飪中巧妙的加以調味，用鹽、糖、醬油、醋等調味品更要拿捏適當，才能達到更好的口感，和吃葷菜一樣得到滿足。
下面兩道家常素菜的做法，請注意一些小的細節，看看你能不能得到啟發。
一、砂鍋豆腐
△用料
老豆腐、白菜、薑粉絲
△ 做法
1.白菜切片或手撕成片；
2.豆腐切塊待用；
3.粉絲在溫水裡泡軟；
4.砂鍋內加水放入薑片燒開；
5.姜味入湯後再入白菜、豆腐、粉絲繼續火煮約20分鐘；
6.最後加入鹽小火煮5分鐘左右；
7.出鍋前放幾滴香油即可。
二、椰汁山藥
△ 用料
山藥450g、椰汁200g、枸杞10g、白砂糖10g
△ 做法
1.枸杞洗淨後浸泡一下；
2.山藥去皮切條狀放入淡鹽水裡備用；
3.取深盤子，碼放好山藥，再倒入椰汁；
4.上面撒枸杞，上鍋蒸15-20分鐘；
5.蒸好後依個人口感可撒入適量白糖即可。
做素菜的過程中，油鹽的加入時間都要準確，保證食材本來的鮮香，另外可以多嘗試用蔥薑蒜和香菜等作為輔料，去除酸澀感，讓素菜也有滋有味。