羊肉，是冬季必須吃的滋補肉類。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。所以現在人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。
新疆人一年四季都吃羊肉，這是飲食習慣。炒、燉、煮，燒、烤，無論怎麼吃，都是那麼好吃，那麼攢勁！這是新疆人的新疆胃必須喜歡想要的肉類。今天就做了一道家常小炒蒜苗炒羊肉，蒜苗一直我喜歡的配料之一，怎麼搭配炒都是香味濃濃，這個創意的搭配，也是源於漢餐中的蒜苗炒臘肉、回鍋肉必須有蒜苗搭配炒，所以，這款蒜苗炒羊肉，也是我的創意菜，做法完全是地道的新疆味道，喜歡吃羊肉的一定要試試這個搭配，味道不會讓你失望的！
主料：蒜苗、羊腿肉、青辣椒
輔料：菜籽油、鹽、生抽、花椒粉、味精、澱粉、薑
做法：1、把蒜苗洗淨切段、薑切末，青辣椒洗淨切絲， 羊肉切絲，用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，加沙拉油在拌均勻醃制3分鐘左右、
2、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起
3、熱鍋涼油油熱8成，下薑末，青辣椒、蒜苗頭翻炒出香味，下羊肉翻炒均勻
4、加鹽、生抽、蒜苗葉子翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可
小貼士
1、羊肉也可以不醃制直接翻炒，醃制的口感比較嫩哈
2、蒜苗頭一定得翻炒出香味味道才好
3、中火翻炒這道菜，不可久炒