第三屆新疆清真美食文化節上，兩萬多條乾炸鯽魚堆放成一座兩米多高、焦黃色的“魚山”。品嘗的人絡繹不絕，乾炸鯽魚香、酥、脆 、味道特別好，很有特色，這是品嘗後的感覺。據說用了一噸多鯽魚，利用三天三夜時間製作出來，可供兩萬多人免費食用，就是想挑戰一下上海大世界基尼斯記錄，展示新疆特色的回族餐飲。
愛吃魚的我，也喜歡乾炸鯽魚，最喜歡用孜然粉、辣椒粉乾炸，吃起來有燒烤的味道，還香、酥、脆，這7天大假也好好給家人多做幾次魚，多種風味的魚。做好後，女兒聞著香味從書房跑到廚房，把我拍照剩的鯽魚拿起來就吃，我問味道如何，人家就點頭不說話，猛吃鯽魚，吃完後說：”太香酥、太好吃了，沒時間給你說話，以後我吃美食的時候，只要點頭不說話，就證明好吃沒時間說話”，把一旁的老公逗的大笑，連說真是名符其實的“小吃貨”！
主料：鯽魚
輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、洋蔥、薑、澱粉
做法：1、把鯽魚收拾乾淨，用流動水洗淨(在市場宰殺好的魚血水和黑膜殘留），在兩面魚身分別劃幾道以便入味
2、把薑洋蔥切絲和末， 把鹽、和料酒再鯽魚上抹一遍，再把兩面撒上孜然粉、辣椒粉醃制30以上分鐘入味
3 、澱粉調成均勻的水澱粉，把鯽魚兩面都沾上水澱粉
4、熱鍋涼油，油熱7成下鯽魚，中小火炸至兩面金黃撈出瀝油，大火把油溫燒高，下鯽魚再炸一遍，炸到鯽魚酥脆撈出撒上孜然粉、辣椒粉即可
小貼士
1、鯽魚醃制的時間越久越入味
2、複炸一遍，魚會更酥脆
3、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨俐落
4、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了