您的位置:首頁>居家>正文

〖蘇州美食記〗吃過這些小吃的請舉手

雖說每一段旅程不會盡善盡美,但最終結果一定是令人回味的,在不知不覺中發現了更好的自己,何嘗不是一種小驚喜。在探索美食的過程裡,總會有著五味雜陳的故事,anyway,要讓吃的美食對得起長的每一斤肉啊。

上有天堂,下有蘇杭,姑蘇美食何其多,都讓開,我要放毒了!

1.青團子

青團子一般蘇州人在清明前後才做來吃,很清香,算是時令食品。青團子煮熟後透明碧綠,豬油融化在餡裡,一口下去滿口清香,甜而不膩。

2.紅白湯奧灶面

去蘇州一定要嘗的的一道美食,但凡是過奧灶面的人,多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。隨著不斷改進的配方和口味,湯水更精緻,滋味更豐厚,澆頭除爆魚、鹵鴨外,還添了燜肉和野生蝦仁。

3.楓鎮大面

楓鎮大面有著獨特的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉,但也和普通的燜肉不同,它是白色的,做法複雜,且燜制時不能放醬油,純粹靠鹽調味。於是,燜肉肥美,入口即化;麵湯鮮滑,酒香醇厚。

4.油墩

油墩是幾代江南人的香糯記憶,蘇州吳江黎裡的老街上,馮記油墩店門口的隊伍能一直排到旁邊的絲織品店前。上等新鮮豬肉做的肉餡,老闆娘親自熬煮的豆沙餡,剛炸好的油墩色澤金黃,外酥裡糯,味道極美,咬一口就淪陷了。

5.小餛飩

小餛飩是江南人家最尋常可見的小點。幾乎透明的皮薄如縐紗,中間透出一點粉紅色的肉餡,盛在最常見的白瓷湯碗裡,清澈的湯裡撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲,又或再添少許紫菜和蝦皮,湯鮮味美,意猶未盡。

6.雞頭米羹

蘇州人吃"水中人參"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米,品質最好;二是買少量,一次吃完,吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃,一旦錯過,就只能眼巴巴地等來年的上市了。

7.糖粥

蘇州的糖粥是頗有名氣的,跟廣式海鮮粥不同,加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中,表面撒一層紅色豆沙,有紅雲蓋白雪之美。吃時拌勻,入口熱、甜、香、糯。

8.蟹殼黃

蟹殼黃,形如蟹殼,色如蟹黃。蘇州人嗜茶,舊時茶館裡,點單率最高的兩種茶點之一,即是蟹殼黃。在曾經物質匱乏的年代,極偶爾的,能把蟹殼黃當作早點心,那種齒頰留香的感覺,註定要成為美好的永恆。

9.魚味春捲

蘇州春捲皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋,一手抖動麵團,一掀就是一張,乾淨俐落。春捲皮更是薄如紙,圓如鏡,透明柔軟。

10.酒釀餅

酒釀餅,是春天時令的蘇式食品,只賣一季。外觀形似小月餅,餡料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰餡,白皮紅瓤,似要滲到皮上來。趁熱咬一口,噴香、酸甜、脆嫩,皮軟、餡甜、味糯,有一種餅不醉人人自醉的感覺。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示