雞翅，大人小孩都喜歡的食物。你吃過的雞翅都是什麼味兒的？撒著紅紅的辣椒粉，帶著濃濃的孜然香？刷上蜂蜜，撒上芝麻的香甜口？是油炸過的“肯德基風味”？還是燉煮過的可樂味兒？
也許你曾經試過很多做法和口味，但今天這道「揮淚雞翅」你一定沒吃過。何為「揮淚雞翅」？就是味道超好，讓吃的人流著淚想再吃一碗飯！配料嗆人，卻讓做的人流著淚也想做給家人吃！
當班廚師
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揮淚雞翅
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今天這道揮淚雞翅就是Wendy姐姐的拿手好菜，不管是一家人在一起吃吃喝喝還是招待客人，都是有裡有面，有滋有味的一道好菜。一起來學學吧~
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Chicken wings
· 需要 食材 ·
洋蔥半個丨生薑2——3片
獨頭蒜2個丨番茄1個
朝天椒丨香葉丨花椒
燈籠椒丨藤椒丨陳皮
均適量
橄欖油丨鹽丨料酒
生抽丨耗油丨老抽丨白糖
根據個人口味
適量
· 難度 係數 ·
★★
步 驟
- step 1 -
炒制醃料
①將洋蔥、番茄、生薑和蒜切成碎末，備用。
注意：為了保持醃料的濃醇，要挑選稍微硬一些的番茄，以防出太多的湯汁。
②熱鍋倒油，
依次放入準備好的朝天椒，香葉，花椒等配料，
繼而放入切好的洋蔥、生薑和蒜的碎末，最後加入番茄碎。
注意：待洋蔥變顏色後，再加入番茄。
③調成小火，加入2勺白糖，1勺鹽。
④出汁後，加入1勺老抽，1勺生抽調味。
⑤出鍋前，加入1勺耗油，1勺料酒。
⑥小火收汁。晾涼備用。
製作成品
①在雞翅上劃三刀，醃制的時候可以更快的入味。
②放入冷卻的醃料，按摩15分鐘。
注意：想讓雞翅更入味，可以多按摩一會。
③放入保鮮袋，冷藏≥16個小時。
注意：Wendy姐姐特別推薦——居家必備冰箱冷藏袋。不僅可以使冰箱更整潔，而且用這種封口嚴緊的冷藏袋保存食物不會串味。
此處有重點：Wendy姐姐獨家好味製作秘笈——“情感傾注法”。放入冷藏袋中，可以更方便的按摩雞翅。傾注自己的感情，和雞翅“交流溝通”，這樣做，雞翅也會回報給我們更好的味道~
④醃制好的雞翅均勻的擺放在烤盤上。下面可以墊上一些切片薄厚均勻的土豆片。
注意：墊上土豆片可以防止雞翅烤糊或者湯汁黏在錫紙上。而且，吸收了雞翅醃料的土豆君，吃起來也棒棒的！
⑤雞翅準備好了，配菜也不能少。將喜歡吃的蔬菜刷少量油，均勻的擺在烤盤上。
注意：Wendy姐姐推薦：小胡蘿蔔，小土豆等根莖類食物，大蒜也很美味，可以整頭放入烤盤，美觀又省時間，還可以防止水分過度流失。
⑥最後，根據個人口味，撒上少許鹽、迷迭香、胡椒粉等調味料。放入烤箱。
選擇上下火180°
可以根據自家烤箱型號及個人口味調節溫度
中層，20分鐘
15分鐘時，再刷一層油
我們做這道揮淚雞翅用的烤箱是
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長帝 / 大容量52L電烤箱
揮淚雞翅出鍋啦~
鹹香四溢的醬料包裹著雞翅，脆而不焦的皮，鮮嫩多汁的肉，誘惑的人家（*´ч`*）口水都要滴到腳面上了。
好吃不好吃？啥也不說了，都在王叔叔迫不及待的眼神裡了！！