有句諺語“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”。所以,今天小編給大家聊一聊湖南的特色美食,看看湖南人有多不怕辣!湘菜是我國八大菜系之一,其菜肴風味是鮮辣濃香。湖南濕潤多雨,土壤非常適宜辣椒生長,因而湖南盛產辣椒,辣椒本身具有驅寒祛濕的功效,而且能增進食欲,所以湖南人嗜辣如命。
◣ 剁椒魚頭 ◢
剁椒魚頭,以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法,魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味。
◣臭豆腐◢
吃過各地的臭豆腐,很少有能做出湖南本地臭豆腐正宗的味道,可能真是地域的不同造就了美食的不同吧~至今還特別懷念學校門口那個賣臭豆腐的小攤,炸好的臭豆腐澆上一勺湯汁,撒上一點榨菜、香菜,好吃的停不下來!
◣洞庭銀魚◢
肉質細嫩,蛋白質豐富,並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時,一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳餚。此外,曬乾後,做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。
◣口味蝦◢
口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比,深受口味頗重的長沙人喜愛。起先,口味蝦以夜宵的形式走上餐桌,現在在全長沙已經有不少專營的特色餐館。口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的,那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣,辣得你舌頭直伸,大呼過癮。幹完一杯冰啤酒後,連忙繼續作戰,生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦,你便呷了虧。
◣醬板鴨◢
醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃,是佐酒佳餚、送禮佳品。
◣香辣唆螺◢
香辣唆螺是長沙的特色小吃。做制法很有特色,選鮮活的小田螺洗淨後用鉗子鉗去螺尾,反復搓洗,置炒鍋內旺火翻炒,起鍋後,與生薑、辣椒、醬油、魚香葉等佐料一起煮一會即可。吃唆螺的方法也很有趣,手持將螺口對住嘴,猛力一吸氣,螺肉和新鮮湯水即入口中,故名“唆螺”。
◣龍脂豬血◢
料雖簡單,搞得好卻是香香脆脆,辛辛辣辣,熱氣歡騰,正合長沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場那冒著熱氣的新鮮豬血,在家中攤主們早已將溫熱鹽水把它們凝固好了,下到鍋裡,紅紅潤潤,細嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此,有些文化的長沙人(長沙小吃重鎮火宮殿的“老八董”中就有個叫葉德輝的文化人)想像那龍肝鳳脂也不過這般,於是就給那豬血湯取了個好聽的名“龍脂豬血”。
◣君山銀針雞汁魚片◢
與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉,味道清香甜美,飲後能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞汁魚片,即用雞汁、君山銀針茶及魚片慢燉而成, 白綠相間,分外淡雅,魚片鮮嫩,雞汁味美,銀針清香四溢。
盤點全國各地特色美食小吃,品美食,食天下!敬請期待下一期!
食色一枚胖,尋找真美食!