未覺池塘春夢草，階前悟葉已秋聲。在我們還沉浸在感歎物價越來越高的時候，不知不覺時代已經發展到智慧化時代，眼看身邊的勞動力逐漸被機器代替，才恍然發現失去了很多傳統的東西。那些傳承下來的東西越來顯得珍貴，他們的堅持被冠以老字型大小的稱呼，這便是對他們始至如一最好的褒獎。今天就來盤點一下四川那些值得我們尊敬的中華老字型大小品牌：
保寧蒸饃
保寧白糖蒸饃與一般蒸饃不同的是不用純鹼，在室溫下自然培植孝素，既保持了面的清香又因孝素自發產生了曲香，保留了最純粹的味道！
賴湯圓
賴湯圓迄今已有百餘年歷史。賴湯圓的創始人賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃， 由此，用他的姓來命名賴湯圓。 開始的時候是以雞油湯圓聞名，以後品種不斷增加，有了黑芝麻、麻醬、冰桔、玫瑰、洗沙、八寶、櫻桃等十餘種餡心，其外形有圓的、尖的、橢圓的、枕頭形的，一碗之內形態各異，風味各具。該店還以白糖、芝麻醬味碟供客人吃湯圓時蘸食，一時慕名而來的食客絡繹不絕，賴湯圓成了成都湯圓的金字招牌。 現今的賴湯圓，保持了老字型大小名優小吃的品質，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
陳麻婆
陳麻婆豆腐，創立於1862年，該菜的特點是麻、辣、燙、香、酥結合。在清同治年間，成都北門外的萬福橋邊有家小飯店，老闆姓陳。他的老婆陳氏面帶麻粒，人們戲稱為“陳麻婆”。陳麻婆廚藝精良，平常物料經她之手，便能化為神奇：她做的麻婆豆腐牛肉細嫩紅亮，豆腐潔白如玉，青蒜碧綠青鮮，整個菜紅綠白相襯，再加上辣椒、花椒、豆瓣醬等，這樣烹製出來的佳餚具有麻、辣、燙、鮮、嫩、香等特點。人們由此親切地稱此菜為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐不僅早就進入很多人的家庭菜譜，現已名揚海外，成為名副其實的“國際名菜”了。
橋牌豆腐乳
四川省五通橋德昌源醬園廠始創於1862年清朝同治年間，距今已有140多年的歷史，是四川腐乳行業中歷史最悠久的企業，腐乳風味醇厚、古樸、獨特，品質細膩、鮮香可口、氨基酸含量高、營養豐富，有別于中國其他毛黴發酵製成的腐乳，被命名為“中國五通橋毛黴”。
蘇稽牌香油米花糖
精選優質糯米、白砂糖、精煉油、麥芽糖、花生仁、芝麻等原料，產品造型美觀，口味獨特，一直在國內外市場上佔有主導地位，她的味道讓品嘗過它的人總是難已忘懷！
羅江豆雞
它和雞肉沒有一點關係，這是一種豆製品素食，距今已經近百年歷史，豆雞顏色棕黃、軟綿幹香、咸香鮮麻。
鵑城牌
“鵑城牌”郫縣豆瓣取其蜀國發源地成都市郫縣城市＂鵑城＂的簡稱。產品工藝採用新鮮的“二荊條”伏椒和優質幹蠶豆，經過切、剁、釀、酵、翻、曬、露等傳統製作工序精釀而成，產品紅潤亮澤，獨具濃郁醬香和酯香味，被稱為＂川菜之魂＂。
鵑城牌郫縣豆瓣的辣椒全部來源於自己的辣椒農場。農場所在地日照充足，雨水較少，能保證辣椒的天然顏色和外形完整，從源頭避免了辣椒使用合成色素
邵豐和
“紹豐和”始於1666年，“紹豐和”是成都市郫縣紹豐和調味品實業有限公司的注冊商標。是國家商務部首批認定的中華老字型大小，同時也是四川老字型大小，中國成都國際非物質文化保護遺產展示產品。產品通過一年多人工翻曬釀造而成，豆酥瓣脆，粘稠絨實，其色紅褐明潤、油亮、鮮實為川菜烹飪必備之調料，亦可直接佐餐分為提味增色，故深得川人青睞。
天車牌香辣醬
始於1906年，在上世紀80年代開發了新型複合調料天車牌香辣醬。該產品為公司主打產品，以幹辣椒為主料，輔以多味天然香辛料，精心調製殺菌灌裝而成，具有油潤光澤、麻辣鮮香、開胃增進食欲、保質期長、用途廣泛、川味濃郁等特點而享譽省內外，為自貢地方土特旅遊產品。
天車牌香辣醬為第六屆四川名牌產品，獲首屆巴蜀食品節金獎，香辣醬、甜麵醬暢銷全國，具有色澤紅褐、醬香濃郁、回甜細膩等特點，用來拌面、炒菜、燒菜、蘸水、夾饃就是香！香！
中華老字型大小清香園
始創於1828年的個體私營醬園廠經過改革重組，為四川清香園調味品股份有限公司，據史書記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉，其品味之冠以北門清香園，已是聞名遐邇的特產。所生產中壩牌醬油，用口蘑、小麥、非轉基因大豆為配料精心釀制的醬油0添加，汁稠色豔，鹹甜適度，天然鮮香，營養豐富，故取名為“中壩口蘑醬油”。
瀘州老窖
瀘州酒業，始于秦漢，興于唐宋，盛於明清，發展在新中國，瀘州老窖集團是享譽海內外的百年老字型大小名酒企業，擁有我國建造最早（始建於西元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群，“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒代表之一。
瀘州老窖特曲是一種買了永遠不會後悔的濃香型白酒！雖然它是高度酒，但不辣候，酒醇香且價格合適不貴。
劍南春
大唐皇室的長期御用奠定了劍南春"大唐國酒"的歷史地位，深深烙上了盛唐文明的印跡。劍南春是唯一載入正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的唐代名酒。劍南春酒的產地綿竹，釀酒歷史已有三、四千年。
源自1500年之古窖。源自綿竹特產之酒米。 劍南春酒傳統釀造技藝承傳古法"泥窖固態發酵"，全部採用陶壇貯存， 口感醇香濃郁，入口爽滑。
八百壽
這些老字型大小有沒有你熟悉的鐘水餃、張老五、臨江寺、盤飧市、耗子洞、龍抄手、夫妻牌肺片店、保甯醋、龔倩、壽昌號、川北涼粉、 煙山牌芽菜 、鼎興、加加、全興酒業、梓橦宮、沱牌、豐穀、八百壽、、江口醇、雄健豐田···
桂花莊
老字型大小不僅是一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統文化現象的傳承。盤點了這麼多老字型大小品牌，不難發現這些品牌都有一些共同點，他們都是經歷了艱苦奮鬥的發家史、具有濃郁的傳統文化特色，不僅包含了獨特的生產技術、經營理念、民俗風情、道德信仰、文化內涵、地理條件乃至價值觀念、人生哲學，同時，也是中華老字型大小企業對於品質、口碑、誠信等傳統經營理念的追求。 所以我們應該對這些傳統品牌更多的支持，不要讓他們消失在歷史的長河中。