吃飯，每個人每天都要做的事兒。確實，相比較跟誰吃，吃什麼顯得不那麼重要。但和喜歡的人吃飯，尤其在耶誕節、新年這樣的節日，“形式主義”一點，吃一次正式的西餐是個不錯的選擇。
既然已經選擇了和心愛的人去高級西餐廳，不管是為了表示尊重對方，還是為了自己不出醜，一定要做足全套功課。西餐的規矩確實繁瑣，而且我們平時還是接觸中餐比較多，所以今天，我儘量挑簡單的說。
預約
在預約時，有幾點要特別注意說清楚：
①人數和時間
②表明是否需要吸煙區或視野良好的座位
③如果是生日或者其他特別的日子，可以告知店家目的和預算
就座及餐桌禮儀
①穿著：吃飯時穿著得體，是西方人的常識。再昂貴的休閒服和運動衣最好也不要穿著去吃西餐。
②禮貌：西餐的入座和離席都要從座椅的左側進出，男士主動為女士拉開座椅
③餐巾：餐巾是擦嘴的，不要用來擦汗或者擦刀叉。餐巾對折成三角形或者長方形，鋪在大腿上（千萬別塞在脖子裡，或者將餐巾的一邊壓在盤子下面）；如果中途要出去（接電話或者去洗手間），將餐巾放在椅子上，示意服務員回來還要繼續用餐；用過餐後，將餐巾疊好放在盤子右邊。
④包和外套：女士們的手提包不要放在桌上（這是很失禮的行為），應該放在背後或者自己的大腿上。男士如果要脫外套，可以遞給服務員，不要掛在椅背上。
⑤手的位置：按照英式的禮儀傳統來說，交談等菜時，雙手應當放在腿上，不應該將手肘放在餐桌上，托頭就更加不好了。在切食物時，手肘，手腕都不要碰到餐桌，需要呈懸空狀態。
⑥坐姿：體態要端正優雅，不可翹足，不可抬腿，腰背挺直，與餐桌保持一定距離。
下面就是正式的發大招環節
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如何看懂天書般的西餐功能表？
在國內的西餐廳有些功能表上會標注中文，但如果出國旅行，天書一般的西餐功能表就會讓許多人頭疼不止，或是草草地點了不如意的食物，更有可能在點餐時控制不好食量，主食配主食。
即使你英文很好，整不明白西餐功能表也很正常，很多西餐廳的英文菜單上還會保留著法語或者義大利語的詞彙。但無論什麼語言，幾個基本的跟最常見菜式有關的詞彙總得知道，不然露怯不說還浪費錢。
點餐順序
開胃菜
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以鹹和酸為主，而且數量較少，品質較高。
湯
中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。大致可分為清湯、濃湯、奶油湯、蔬菜湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
典型：
light soup / Clear soup / Consomme：清湯代表菜：Beef Consomme（牛肉清湯）
Thick soup / Pottage / Bisque：濃湯代表菜：Tomato Bisque Soup（番茄濃湯）
Creamed soup：奶油湯代表菜：Cream of Mushroom Soup（奶油蘑菇湯）
Vegetable soup：蔬菜湯代表菜：Beef and Segetable Soup（牛肉蔬菜湯）
其他典型湯：
Minestrone Soup：義大利蔬菜湯
French Onion Soup：法式洋蔥湯
Borscht / Russian Soup：俄羅斯羅宋湯
Mexican Chili Beef Soup：墨西哥辣味牛肉湯
副菜
通常水產類菜肴與蛋類、麵包類、酥盒菜肴均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
典型：
Salmon：三文魚代表菜：Smoked Salmon（煙熏三文魚）
Tuna Fish：金槍魚代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金槍魚排）
Lobster：龍蝦代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（乳酪汁龍蝦）
Mussel：青口貝代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷蘭汁青口貝）
主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
典型：
Steak：牛排代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛排）
Turkey：火雞代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火雞）
Ham/Bacon：火腿 / 培根代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）
Spare Ribs（豬肋骨）代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（煙熏蜜汁豬肋排）
蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之後，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作，主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
典型：
Salad：沙拉
代表菜：Vegetable Salad（蔬菜沙拉）
甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，不僅有布丁、蛋糕、霜淇淋，還包括乳酪（cheese）、水果等。
典型：
Cheese：乳酪
代表菜：Blue Cheese（藍紋乳酪）
Ice cream：霜淇淋
代表菜：Vanilla Ice Cream（香草霜淇淋）
Shortcake：松餅
代表菜：Strawberry Shortcake（草莓松餅）
酒&茶
茶通常是指紅茶，一般要加牛奶和糖。酒參照以下：
典型：
Red wine：紅葡萄酒
White wine：白葡萄酒
Sherry：雪利酒
Champagne：香檳酒
Cocktail：雞尾酒
Martini：馬丁尼雞尾酒
Vermouth：苦艾酒
Cider：蘋果酒
Whisky：威士卡
Brandy：白蘭地
Vodka：伏特加
Scotch：蘇格蘭威士卡
下面這幾個最好也能記住
Foie Gras：鵝肝/鴨肝。這是法語，為了保留原意，即使英美的餐廳也通常不會把鵝肝寫Goose Liver，而是執著地印刷法語原文。
牛排：不同部位有不同的叫法，當侍應問你How would you like your steak cooked？(你的牛排要幾分熟？)你的回答應該是：rare（一分熟）、medium rare (三分熟)、medium (五分熟)、medium done（七分熟）、well done（全熟）。千萬不要冒著傻氣說：30%或者half。
Pasta：義大利面種類非常繁多，數不勝數，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。長面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面（Rigatoni）、斜管尖面（Penne）、螺絲面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。
如何正確使用多如牛毛的餐具？
餐具雖多，但想掌握怎麼用其實沒那麼難。看圖：
服務員一般會從客人的左側上菜，右側倒酒。西餐中，請不要給自己倒酒，等服務員添加；另外，酒不能添滿，最多不超過1/2即可。
刀叉的使用
①刀叉是按照從外側向裡側的順序使用的。②刀叉的尺寸大小也決定了用途的不同。吃肉時用大號的刀叉；吃開胃菜、沙拉或者甜點時，用中號刀叉；喝湯用大號勺；喝咖啡或者吃霜淇淋用小號勺。③手握刀叉的時候不要端酒杯，也不可以用刀叉指人。④如果中場休息，還要繼續用餐，就把刀叉分開成三角形放置，服務員就不會撤走盤子；如果已經吃好了，就將刀叉平行放在餐盤的同一側，服務員自然會收走；如果還可以添菜，就將刀叉分開成八字形放置，服務員就會繼續添菜。
食物的正確處理方法
帶骨頭的食物
主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃；如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮擋住嘴，然後把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。這裡需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身；在吃完上層後，用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層的肉。吃的時候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。
沙拉
將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
意面
將左右手的叉勺於桌面交換。用叉子叉一些麵條，再抵著勺子內部旋轉，把麵條卷起來吃。推薦給你義大利人最正宗的吃法，一把叉子就夠了！拿叉子挑起三四根的意面，對著碗壁或者盤壁，轉呀轉，夠一口裡量的時候，直接送入口中。
牛排
切牛排的時候，要一刀切出夠送入你口中的量。不要反復鋸！
喝湯
不要吸溜出聲。到湯沿處，輕輕刮掉勺子裡多餘的湯，避免送入口中的時候，撒到身上。快喝完的時候，盤子抬起一個邊，形成一個坡面，剩餘的湯就可以不用浪費了。
分享
如果你和妹子都想嘗對方點的餐，點餐的時候，告訴服務員要分享。服務員會在上菜的時候，給你一個空盤子，你們直接把要交換的食物，放在分享盤裡就行了。吃著吃著突然想分享了，小口的量直接放到對方的盤中。
西餐，往往是我們總覺得沒吃到什麼餐桌美食，反而是被餐桌文化喂飽了。但事實是，除非參加國宴這種最高規格的傳統場合，越來越多繁瑣的西餐禮儀已經被年輕人放棄了。所以，如果和熟悉的人吃飯，其實不用在意那麼多禮節。畢竟，吃飯吃的是舒服，而不是束縛。
其實我們更多在意的是生活所賜的儀式感吧。如果你喜歡研究傳統英國餐桌文化，推薦大家看英國ITV出品的時代劇《唐頓莊園》，一定不會讓你失望的。