很多人每天都有吃一個雞蛋的習慣，然而他們並不會挑選。
平時買雞蛋為了圖方便也只是選一些包裝盒裝，其實盒裝的雞蛋並不是最新鮮的。更何況市場上還出現了人造雞蛋，更是難以分辨。
那麼怎麼才能挑到最新鮮的雞蛋呢？
1.看雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。
鮮蛋，蛋殼完整，殼上有一層白霜，色澤鮮明。
次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。
更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。
劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
2. 摸雞蛋
用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。
良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。
次質鮮蛋，手摸有光滑感；手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3.耳聽：
把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。
良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅：
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。
良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
part2.檢驗雞蛋新鮮的標準
1.看蛋黃的高度
蛋黃越有立體感越新鮮，若是一打開已經平攤下去了，則是放久了。
2.看蛋清
雞蛋越新鮮，蛋清越濃稠。
以上就是選雞蛋的技巧啦，不知道你學會了沒有。