在鄉下長大的春田君，對生機勃勃的春天記憶尤其深刻，那時的春田君放學後就背著書包和小夥伴們漫山遍野的瘋，在田野裡撒歡打滾、放風箏，直到日落西山，才帶著順手采的一書包薺菜回家讓媽媽炒雞蛋，那傢伙味鮮而口齒留香，百吃不膩~
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，薺菜是春田君最喜歡吃的野菜。春風一吹，滿地的野菜長勢正旺，作為非人工種植的蔬菜，野菜是大自然的饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。趁著現在野菜瘋長，你有沒有想過偶爾換一下口味，嘗嘗純天然無污染，清新可口的野菜？
那麼，就隨春田君一起來瞭解幾種味美且有一定藥用價值的常見野菜吧~
薺菜 - “牧人的錢包”
薺菜源於東歐和小亞細亞，其拉丁語的意思是小盒子，又稱“牧人的錢包”。
辨別：根作須狀分枝；莖生葉羽狀分裂，捲縮易碎，呈灰綠色或桔黃色；葉柄長5-40毫米；花瓣白色。
產地：田野，山坡及山野路旁。
食法： 焯過後涼拌、炒食、做粥，薺菜糊古又稱“百歲羹”。
功效：薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。
馬齒菜-民間的“長壽菜”
馬齒菜，又叫馬齒莧，民間的“長壽菜”，藥用價值極高。
辨別：紅褐色，高10-30cm，葉片肥厚，為長倒卵形，多汁無毛。
產地：田野路邊及庭園廢墟等向陽處。
食法：焯過後炒食﹑涼拌﹑做餡都可，如馬齒菜炒雞蛋，馬齒菜餡包子。
功效：含豐富的去甲腎上腺素，能促進分泌胰島素，對糖尿病有一定的治療作用。
禁忌：脾胃虛寒，腸道不好者勿用。
婆婆丁 - 落濕地即生
婆婆丁，又叫蒲公英、黃花苗，貌凡而內秀，落濕地即生，野外常見。
辨別：根圓柱狀，黑褐色，粗壯，葉倒卵狀披針形，長4-20釐米，寬1-5釐米。
產地：田野、山坡及房前屋後。
食法：炒熟、涼拌、煎服、或配綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調成婆婆丁綠茶。
功效：婆婆丁是一味珍貴的中草藥，性味甘、苦、寒，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
苦菜 - 當年的“長征菜”
苦菜又名苦苣、天香菜，紅軍長征時常以苦菜充饑，因而被譽為“救命菜”、“長征菜”。
辨別： 莖直立單生，呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，呈舌狀。
產地：田野、村舍附近。
食法：味苦，可焯燙後涼拌入菜，如蒜茸拌苦菜。
功效：苦菜性味苦寒，用於治痢疾、黃疸等，《本草綱目》載有“治血淋痔疹”的說法。
禁忌：脾胃虛寒者忌食。
桔梗 - 傳說中的韓國泡菜
桔梗在我國東北常被醃制為鹹菜，在朝鮮半島被用來製作泡菜，當地民謠《桔梗謠》所描寫的就是桔梗。
▲ 我們食用的是桔梗根
辨別：莖高20～120釐米，通常無毛，不分枝，葉片卵形，花暗藍色或暗紫白色。
產地：丘陵地帶，半服半陽的砂質壤土中。
食法：有藥食兩種，常見食用方式為醃制和非醃制，醃制蕨菜即韓國泡菜。
功效：我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、消炎、抗潰瘍和抑菌作用
水芹菜 - “雲夢之芹”
水芹菜又稱河芹，我國自古食用，《呂氏春秋》中就稱，“雲夢之芹”乃菜中的上品。
辨別：莖中空，葉子呈三角形，花白色
產地：潮濕的地方，如池沼邊﹑河邊和水田。
食法：炒食。
功效：有清熱解毒、潤肺、降血壓、抗菌作用。
禁忌：野芹菜和水芹菜極相似，野芹菜莖長毛，有臭味，野芹菜不能食用，要注意辨別。
刺嫩芽 - “山野菜之王”
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物。
辨別：樹皮呈灰色，長滿粗大堅硬的皮刺；花淡黃白色；漿果是球形、黑色。
產地：溝谷、陽坡、潮濕的山林或灌木林、溝邊等地。
食法：嫩芽為食用部分，可生食、炒食或加工成小鹹菜。
功效：它的嫩芽有補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
重要提醒
1. 先要對野菜進行完全清潔、浸泡，不能少於兩小時。
2. 在烹飪或涼拌之前，用熱水焯一下。
3. 不要採摘大路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜， “ 不知不食 ”，不確定的野菜不瞎采、瞎吃。（不少野菜其實可以在大超市買到哦）
以上野菜春田君最愛薺菜了
你想試試哪個呢？
週末就要到了，心動的童鞋摘野菜去吧
但是，看准才能下手喲