冬天這樣吃最廣西：
桂林山水甲天下，這句話最近幾年似乎不大流行了，人們忙著發現其他“美冠天下”的地方，以一分鐘一個的頻率，刷新著我們並不需要刷新的美景觀。
一天的時間在回憶中似乎很長，夠在課堂上打一個長長的瞌睡，夠在操場上拍一下午的“豆腐塊”，在記憶中的一天，我們不但完成了上學放學、吃飯、做作業的功課，我們還逛進了各式各樣的小巷子裡，盡情盡興的渡過了我們的童年。那時候的一天可以幹成一切正事和閒散事，不像現在的一天，一件正事都幹不成，一件閒散事也都不能盡興。在辭舊迎新總結過去一年的種種的時候，我們仿佛只能看到架空了的重複，沒有什麼起色，沒有完成一件確實可以看得見、拿得出來分享的事情。是時間縮短了嗎？時間從來不會延長與縮短，它也不會忽快忽慢，是我們自己，在三心二意，在一次次的“刷新”裡，耗去了自己的精力。
春末夏初，是很多地方最美好的季節，一切都鮮靈活現的，但一年當中，卻是冬天，是現在我們唯一還能閒散下來的時間。離開我們工作的地方，到北方的雪原裡去，到南方的山莊裡去，嘗一嘗那裡冬天的味道，重新感受一下子，一天，到底該有多長。
1 、粉利
米粉，是南方很多省份日常少不了的食物，每一個地方米粉米線的吃法都有各自的講究、配合，作為行旅匆匆到此一游的旅遊者，我覺得最能瞭解到當地人生活哲學和性格的地方，就在大個小個的米粉米線館裡。無論是露天的，街邊蒼蠅館，還是裝修更上一層樓的餐廳酒店，米粉米線周圍所彙集的本土鄉音，總能讓你對當地的風俗人情有更多一點的瞭解。
粉利屬於米粉的一種，原材料做法相同，只是最終成品形狀不同，粉利可以做成條狀、塊狀的，烹飪方法類似河粉、白年糕，大多和牛肉、豬肉片混合炒食，加上蔬菜、油鹽醬料，流行程度雖然不及米粉，但是名字來得吉利，是年夜飯上的老資格。植物葉子擠汁做成染料，還可以做出不同顏色的粉利，更討喜。
2、芋頭扣肉
荔浦芋頭是廣西的地標產物，塊頭大，肉厚沙糯，常被拿來做扣肉。切厚片與用料醃制炸好的五花肉蒸熟，淋上醬汁，掀開就是濃香飄散。如果用竹木蒸籠，香味中夾雜著竹子的清香，被冬天溫吞的陽光一照，感覺全身筋骨的松了，想留在這樣的時光中，再也不前行。
3、油團
廣西的油團只在小範圍內有，乍一看就像長沙的糖油粑粑，口感更實，牙口不好的人吃起來有一定的難度，因為裡面也是實心的充滿的糯米團，油香和糖油粑粑也別樣，是用茶油炸熟並且表面起了硬殼的，撈起來以後在化開的紅糖裡一滾，香香甜甜，最宜冬日。對於現在講究健康生活，少有少鹽少糖的人來說，算是一個不小的挑戰，錯過了，改年想吃就不一定吃得到，這些古老的吃食，也在不斷的消失，就和以前人提起來就懼怕的神秘的十萬大山一樣，一點點的被蠶食掉了。
4、豆腐釀
壯鄉人家，在冬天最喜歡做一道豆腐釀，早晨去買幾塊當天破曉時分剛點出來的鮮豆腐，再買上新鮮的豬肉（當天殺豬請客的人家就近水樓臺了）、魚，到後院現割一把韭菜、掐一把薄荷，稍微洗洗，接下來，就是主婦們耐耐心心拉家常剁餡兒的時間了，魚肉和豬肉混剁在一起，急不來，要一點點把筋剔去，一點點有條理的剁細，而不是劈劈啪啪亂剁一通，肉剁得差不多了，就加進韭菜剁進去，薄荷只要一點點提味，剩餘的部分是拿來做蘸水的。
餡兒用調料拌好以後，底下是更費工夫更考耐心的部分，要小心的把嫩豆腐分成小塊，小塊再一分為二，一份做底，掏個小坑，填上肉餡，再小心翼翼的把另一份豆腐蓋上，這麼小塊小塊的弄出一桌子來，沒有一兩個小時是不成的，太急了，嫩豆腐就統統弄碎了，白搭。做好的豆腐塊，要小心放到油鍋裡煎熟，翻面的時候又是考功夫的時候，不能夠翻碎了。兩邊煎黃，餡兒也熟了，這才盛盤開吃，工序一道都馬虎不得，所以吃這道菜也是家中有大事有喜事時才會擺開陣仗來做的，沒有頓頓這麼吃的。
也有直接用油豆腐釀的，那樣就快捷方便得多，但到底沒有這種費時間的、小心翼翼的做出的豆腐釀風味突出。你若是被邀請到廣西人家裡去過年，席間有這麼一道嫩豆腐做出來的釀，那待客的禮數可比大魚大肉高得多啦！
除了有豆腐釀，常吃的還有筍釀等。
5、白切雞
廣西人特愛白切雞，調料無需多，煮出來黃澄澄的，不但是飯桌上老少愛吃的硬菜，也是過年“獻祖”的必備。一入冬臘月，民間各種老節就多了起來，挑個竹籃子，裡頭裝上黃錢香燭，擺上臘肉臘腸、白肉，最不能少的還有一隻整雞，挑到山神廟、關帝廟中去“貢獻”，敬山神、土地、四方，完了再挑回來，重新熱過上桌，享用祖先遺澤。十冬臘月，三天兩頭有硬菜吃，就是在這樣的喜氣裡，將年過過去了。
6、全魚
桂林人的年夜飯，當中必然有一盤全魚，大多是清蒸、清燉的，當天是不吃的，只當擺菜，必須擺到明年再吃，別擔心浪費，除夕夜一過，不就是明年了麼？
7、盆菜
兩廣挨近，都喜歡有口彩的食物，冬天作為一年的總結，在吃的東西的名字上就更是注重了，盆菜盆菜，即有一家人團圓吃盆菜的說法，又寓意來年賺個盆滿缽滿，深受兩廣人的熱愛。裡面的食材選用的也是名字有彩頭的，比如髮菜、花膠、海參、圓子、香菇等，大魚大肉、海鮮，分層壘放。
最下面墊上容易吸收湯汁的粉絲、熟土豆等，一層層吃，每一層都有不同的意頭，做法不難，繁瑣在食材的收集和準備上，不過在有吃盆菜習俗的地方，街上很多餐館，到了臘月，一般都會推出盆菜外賣，省事許多。唯有年夜飯這一頓的盆菜，完全由自家人準備，寓意自然更加吉祥。
8、螺螄雞
9、年糕
廣西有一種黃年糕，是用紅糖做成的，給爭論“年糕到底是鹹吃過炒還是甜吃蘸糖”的人省事不少，就是吃甜的。口感軟糯，回香，是漢族壯族瑤族人民都喜歡的年節吃食，就吃趟熱乎，最宜現打現吃。每家打年糕，都邀請許多鄰居來吃，像吃殺豬菜一樣熱鬧。
10、菌菇燉雞
廣西既有十萬大山，又有灕江沿岸的大小山頭，野生菌菇就有了棲居地，雨季過後，撿拾得的菌子吃不完，就曬乾，到冬天泡開，逮一隻山林散養的老母雞，用土鍋子悠悠的燉熟，那味道，才是一碗雞湯本來應該有的滋味啊！
11、豬血腸
新鮮熱乎放出來的豬血，拌上鹽、花椒粉、胡椒粉、少許辣椒面，灌到洗乾淨的豬腸子裡，串起來，掛幹水分，到表面起皺，就收到陰涼處掛放，家裡來客人了，或是要改善伙食了，就放下一掛來，油煎、籠蒸，都是極美味的。現在，冬天街頭，還常有血腸攤出檔，用一個大蒸籠把血腸蒸上，你要幾節切幾節，味道一樣很好，再也不必省著吃了。
12、檸檬鴨、啤酒鴨、仔薑鴨、啤酒魚
靜靜的放一堆圖，細節我就不描述了.....
13、米粉、螺螄粉、老友粉、豬腳粉
螺螄粉據說是在80年代才興起的，就算把時間再往前推一推，劉三姐也是肯定沒有吃過的，中國的民族老電影，基本都以春天夏天為背景，滿山的青綠、山花浪漫，很少有冬天拍的，除非是《白毛女》。這一美食怎麼就在短短十幾年的時間裡風靡了全國呢？我覺得和酸筍是有關係的，愛吃的人大多沖著酸筍，不愛吃的也大多沖著酸筍，真是成也蕭何敗也蕭何。
豬腳粉基本就是大眾吃口的了，很少有人不愛的，煮到耙爛的豬腳蓋在粉上，光啃不會膩，實在怕膩的，放上一些淡酸菜。美味，沒別的詞了。
14、粽子
壯族人家過年送年節禮物，喜歡送粽子，粽子的消耗量超過端午節。有大如小孩子靠腦（枕頭）那麼大的，也有三角小尖粽。
對於枕頭粽，別擔心沒有下嘴之處，這種粽子，解開以後，切成小片，下油鍋裡煎著吃，很有風味，裡面燒肉餡兒、咸肉餡兒包的足，煎出來以後，滿可以當一盆肉菜吃。
15、春捲
冬臘月間，辦喜事的人家多，不上酒店裡點菜看桌，而是在自家院子裡張羅大鐵鍋炒菜的這種，我最喜歡。各家借桌椅碗筷來待客，一村子的人來相幫，掌勺師傅氣定神閑，就這麼一頓一頓吃到過年。
冬天，年味，不是大年三十突然出現的，是這麼一頓一頓的，吃出來的~
和上一期一樣，在此處拋磚主要為了引玉，希望能引來更多的小夥伴補充說明，讓俺們一次饞個夠！