前方燙口，注意！請幹掉這碗情懷

這次的小鍋米線視頻拍完後，照常分給了大家。看他們圍坐在一起，一個個埋頭認真的吃著。用“認真”形容他們的吃相，這還是第一回。

還記得很多年前，我第一次吃小鍋米線的時候。

安安靜靜的一鍋擺上桌，米線潔白，帶點紅油很漂亮。年少無知的我心急一大口，結果把舌頭給燙出泡。

它是種矛盾的食物，米線爽滑，卻滾燙，肉湯鮮美，但不可小覷紅油的辣度。儘管恨不能大口朵頤，但也不得不放慢步調去品嘗。夾起一筷子先吹涼，小心翼翼的吃下，不時咧嘴來平衡辣度，再埋頭下一口。如此往復，欲罷不能。

整個過程，嘴巴簡直沒有空閒的時候，也難怪他們吃得認真到連聊天都顧不上。

一碗米線，傾訴多少藏在安靜表面之下滾燙的心。

▲酥餅大人：看我模仿被燙到嘴的老刀

食材

米線 / 高湯 / 肉末 / 酸鹹菜 / 韭菜

蒜末 / 小米椒 / 辣椒油

步驟

1、幹米線放入冷水中充分浸泡約2小時後，入沸水鍋，中火煮10分鐘左右，撈出浸入冷水中，備用。

2、熱鍋冷油，小火炒香蒜末和肉末，期間放入料酒、生抽調味。充分翻炒後盛出備用。

3、事先準備一份大骨高湯，大火燒開。放入步驟2中炒好的一半肉末，加適量酸鹹菜，煮約1分半鐘，關火，放入小米椒、韭菜段，和剩下的肉末。

4、沿鍋邊緣淋一圈紅油，完成！

配一小碗酒釀優酪乳~

小心燙口：）

實習編輯：侯鰻娟