感受廣東早茶的獨特魅力，必吃茶點TOP10

歎茶，一個歎字，盡得其妙。

早茶最讓人迷戀的，就是它的慢性子。幾樣小點心，一壺鐵觀音，不急不慌，慢飲慢食。

把大部分應酬安排在中午，流連於不同酒樓的茶市。

同為粵菜酒樓，出品不同，風格亦不同。

每每發現新點，必要嘗鮮。一年之中，在若干餐廳搜羅精彩茶點十枚。

【茯苓糕】

茯苓，安神健脾。茯苓糕，飽肚解饞。據說，這款點心源自清朝；八卦點說，慈禧太后也很愛吃這道甜品。那多吃幾塊，賽過老佛爺。

【南瓜餅】

南瓜餅屢見不鮮，新鮮的在於賣相。

Q版南瓜淮山餅，只有鵪鶉蛋大小，可愛到爆，讓人愛不釋手，愛不釋口。

【炭燒酥】

在某酒樓偶然吃到曇花一現的一件美點，再次喝茶時已經撤下菜單。

或者是知音難覓，或者是做工繁瑣。

寧可相信後者，因為這款黑黢黢的茶點，入口清甜，層次分明的酥皮，咬一口，簌簌掉落。

問，炭燒的黑色來自哪裡？告之，是芋頭和紫薯的混合。

分外懷念。

【普洱茶糕】

好大太陽，心浮氣躁。

加入普洱茶做成的龜苓膏，最適合初夏天氣。

一次早茶，美味之餘，還等於多飲一杯涼茶。

【豬仔包】

大臉小豬豬，是“芝麻花生粗糧包”穿的新馬甲。

很有愛的小豬仔，真是很歡樂！

【核桃酥】

美輪美奐，惟妙惟肖。如果不說，會弄假成真。

捏一隻在手，才發現軟軟的，咬一口，皮Q餡甜。

【蛋白石榴球】

小巧豆腐包，內有乾坤。

用蛋白做皮，瑤柱蝦米馬蹄豆腐丁，滿滿裝了一兜。蔥絲系口，加高湯，蒸熟。

小盅位上，茶點中的新貴一族。

【黃金擂沙湯圓】

擂沙湯圓 + 流沙包的混血後裔。

裹了一層花生茸的大顆圓子，咬破，金黃湯汁如岩漿滾滾而出。

嗜甜之徒，一口，便會深陷濃郁香甜漩渦難以自拔。

【陳皮酥】

如果說叉燒酥，估計很難引起興奮。換了陳皮酥，從耳朵到大腦到舌根，立刻起了一串的反應。

叉燒的心理感覺是肥膩，而陳皮，酸甜微苦，最能開胃。

設計點心的人，的確該補充心理學知識。

事實證明，一點點陳皮，畫龍點睛。

【冬茸酥】

爆好吃的“冬茸酥”，令人竟然油然生出下廚一試的欲望。

看來，美食不僅可以帶來口舌、精神雙重滿足，還有心靈雞湯的激勵作用！

地瓜茸，酥皮餡，絕美小點。

【歎茶手記】

一頓早茶，最理想的形式不是在於應酬，而是家人或老友一二，邊吃邊聊。

如果趕時間，就絕難體會早茶之妙。一頓踏踏實實的早茶，滋潤的遠遠不止腸胃、情緒和神經，最能潤滑的還有人情。