蔬菜沒洗乾淨就敢讓孩子吃，當媽的心真大

文/醫知袋鼠

指導專家：戴耀華，研究員，博士生導師，首都兒研所兒童保健主任醫師，中華預防醫學會兒童保健分會主任委員。

寶寶的胃腸抵抗力差，所以給寶寶吃的蔬菜，最好選擇無公害的新鮮蔬菜，並要清洗乾淨。那麼蔬菜如何洗才真正乾淨？用淘米水洗菜更好嗎？還有哪些方法能去除蔬菜上的殘留農藥。

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如何清洗蔬菜才乾淨健康？

買回來的蔬菜要一擇、二洗、三泡、四沖。首先適當除去表面的葉片，用清水沖洗蔬菜表層的髒物，然後將清洗過的蔬菜用清水浸泡0.5-1個小時，最後再用流動的水徹底沖洗乾淨。

》除了蔬菜，吃飯前寶寶的小手也要洗乾淨，時刻保持衛生。

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有些家長會用淘米水來清洗蔬菜，這是因為農藥大部分呈酸性，而淘米水呈弱鹼性，兩者可以中和。但有些大米也存在農藥、蟲卵殘留等問題，所以風險不確定哦~~根莖類和瓜果類的蔬菜（如土豆、冬瓜等）去皮後也應再用清水沖洗。

還有一些家長習慣將蔬菜切後再洗，其實這樣也是不科學的。因為植物體內分佈著輸送營養和水分的通道，切後再洗不僅會強行將蔬菜體內大量水溶性營養物質逼迫出來，而且還可讓某些溶于水的有害物質從切口進入蔬菜內部，危及人體健康。同樣道理，清洗全株葉類蔬菜時，如果需要在水中浸泡，要注意把根部朝上留在水面之外。

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去除蔬菜上殘留農藥的其它方法：

1、將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間；

2、通過紫外線光照可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60%左右；

3、豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。

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來源：醫知袋鼠，本文已獲得授權

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