糖尿病者必備的冬季養生藥膳！

冬天適當地進補不僅有助於調養生機，還有助於恢復和調節人體各臟器功能。對大部分人來說，這是釋放身體洪荒之力的絕佳時刻！可以敞開胸懷大吃特吃了！

但是，對於吃不得油膩重糖的“糖友”來說，還能好好進補嗎？

別急別急，接下來給大家介紹幾道適合糖友的“進補”藥膳，大家不妨在家試試看。

1、代表食材：黃鱔推薦菜譜：洋蔥炒鱔絲

食材：洋蔥1只（約150g），黃鱔1條（約200g）

制法：

①將活黃鱔宰殺，剔骨，去除內臟洗淨，切絲狀。洋蔥切片，備用。

②在熱鍋中加入植物油，將黃鱔置鍋中爆炒，加入鹽、醬油、味精少許略炒片刻起鍋。

③洋蔥切片置鍋中猛火快炒，加入先前燒好的鱔絲快炒即可。

營養師點評：

黃鱔中含有兩種能夠顯著降低血糖的黃鱔素（即黃鱔素A和黃鱔素B），可以顯著調節血糖和降低血糖水準。另外黃鱔中還含有硒，研究表明，富硒地區人群的糖尿病慢性併發症，特別是心腦血管併發症的死亡率明顯低於低硒地區。而洋蔥含有一種叫前列腺素A的物質，能夠降低血液粘稠度、降低血脂。

小貼士：黃鱔動風，有瘙癢性皮膚炎症者忌吃。

2、代表食材：海帶推薦菜譜：海帶南瓜湯

食材：幹海帶半條、南瓜半個，瘦肉200g

制法：

①海帶洗淨，泡水至軟後，切成小段備用。

②南瓜去皮，去子洗淨，切小塊。

③將三項材料放入湯鍋中，加水1500ml，先用大火煲煮滾後，改用中小火煮至南瓜變軟，進行調味即可。

營養師點評：

海帶中含有岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延長胃排空和食物通過小腸的時間，這樣一來，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，從而達到治療糖尿病的目的。

對於肥胖型糖尿病患者來說，經常食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸收多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹食物。

小貼士：脾胃虛寒者慎食，甲亢者忌食

3、代表食材：山藥推薦菜譜：豬胰燉山藥

食材：豬胰100g，山藥100g

制法：

①將豬胰洗乾淨切片，蒸熟。

②將山藥去皮，與豬胰一起燉煮半個小時。

③據自己的口味加入鹽和香菜調味即可。

營養師點評:

山藥是一種藥食同源的兩性植物。含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質，其中多巴胺和薯蕷皂甙具有明顯的降糖作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

小貼士

這是一道經典的糖尿病治療食譜，很多沖著“吃什麼補什麼”的觀點出發，認為豬胰可以修復胰島細胞。

其實，人的胰島素和豬的胰島素還是有區別的，而且豬胰臟中的胰島素屬於蛋白質類物質，在烹調和服用過程中，因為高溫和消化液作用，也會失去生物活性。

所以豬胰只是作為簡單的蛋白質補充和調味。主要的作用物質還是山藥，但山藥本身也是澱粉含量比較多的食物，所以在吃這道菜的時候主食可以少吃一點。

看到上面這些美食，你動心了嗎？下面是劃重點時間啦！我們來總結一下飲食的幾個要點吧！

① 選擇食材：要以低糖、低鹽、低脂、高維生素、高膳食纖維及適量蛋白質為主，因此對於溫熱性質的肥膘肉和調料要少食用，多配一些蔬菜作為佐餐。

② 烹調方式：按照“燥而潤之”的原則，糖尿病人的秋季飲食應甘淡滋潤，選擇燉、涼拌、滑溜、煮、蒸這些烹飪方式。

③ 進食順序：也能幫助糖友控制進食量，從而避免餐後血糖波動過大。對於糖友而言，推薦湯→膳食纖維→其他蔬菜→米飯→肉類的進餐順序。若餐前進行了強度較大的運動，血糖已經處在較低水準，就應該先食主食，以免發生低血糖。

最後，要提醒大家，“冬季進補”並不需要一定吃肉，也不一定會長肉。只要搭配均衡、飲食合理即可。