怎樣做牛排好吃？菲力、西冷傻傻分不清楚

西餐已經是現代越來越多人的生活享受，每次去西餐廳，牛排絕對是不可少的必點菜單。相信去品嘗過牛排的朋友們，都有一種疑惑——看著那些迷糊的名稱，著實頭疼，到底什麼是菲力牛排、什麼是西冷牛排……

西冷（也被譯為沙朗）與菲力正好是兩個極端，一個最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，一個最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。

西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高（但不等於能看到白色的肥膘），所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。個人覺得最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。

菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。

怎樣做牛排好吃呢？教大家2種簡單又好吃的做法。

--黑椒牛排--

牛排 150g

胡椒粉 少許

鹽 適量

生抽 2羹匙

糖 適量

玉米澱粉

1.牛排洗淨控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。並抹上適量的白葡萄酒

2.30分鐘後。爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排

3.1分鐘後翻面

4.煎烤一分鐘後翻面。如果絕對太幹，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

5.之後都是隔30秒翻面，約3-4次後差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤

6.去除錫紙後，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

8.加入一小勺玉米澱粉，拌勻後，熬煮至稠厚即可

--紅酒牛排--

牛排

紅酒

醬油

蔥薑蒜

辣椒

1.將牛排洗淨，倒入適量的清水

2.將牛排焯水

3.將蔥薑蒜備好

4.焯水過的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥薑蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開，關小火，燉至牛排可以用筷子戳得動即可

5.倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色

6.再倒入2勺紅酒，燒至收湯即可