清淡小炒 自己動手做下酒菜

預備資料：豬舌、蒜苗、大蒜、生抽、鹽、小米椒

做法：1、把豬舌洗潔淨，鍋裡燒開水把豬舌放在鍋裡焯水，然後取出用水洗淨再切薄片；

2、把蒜苗洗淨切段，蒜瓣和小米椒切碎，鍋裡燒熱油放入蒜在鍋裡爆香；

3、然後放入小米椒炒出香味，參加少數的鹽翻炒均勻；

4、把豬舌下入鍋中爆炒，一向小火慢炒，炒出香味；

5、參加適當的鹽和豬舌一同翻炒，使豬舌漸漸融入進香辣的味道，這時顏色會變深，沒有做出成品就好香了；

6、把蒜苗放入鍋裡，參加雞精、生抽，大火翻炒，使蒜苗炒出香味；

7、待蒜苗炒軟後豬舌也差不多能夠了，起鍋裝盤，炒這盤菜的時分不要加水，不然炒出來就不香了。

名稱：豬舌頭，別名：口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。