炒菜時加水, 也講究，你知道麼

很多人都知道炒菜肯定要放水的，但是送水也要講技巧的哦，但是怎麼加呢？都說炒菜的時候炒菜時水用得好，不但菜肴更美味，還能在一定程度上保留食物的營養！現在就來一起學習下炒菜加水的技巧吧！

炒肉

肉的做法多很多種，但不論是快炒還是慢燉，炒制的過程中適量加點水，可以讓肉吃起來更鮮嫩可口！

炒青菜

炒青菜的時候如果要加水，那最好是加開水，涼水只會拖長炒菜的時間，讓菜變得又硬又老。

炒藕片

在炒藕的過程中，就可以適量的加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕又白有脆！

炒雞蛋

想要吃到蓬鬆柔軟的雞蛋，那就打碎雞蛋後，加入少量水到蛋液中，再攪拌，這樣炒出來的雞蛋還不粘鍋！

炒豆腐

烹飪豆腐之前，先把它浸泡在鹽水中一段時間，如此炒出來的豆腐不但沒有豆腥味，也不容易碎掉哦。

煎蛋

煎炸荷包蛋要看准，蛋黃即將凝固的時候，澆上少量涼水，這樣的荷包蛋色香味俱全哦！

燉魚

燉魚湯的時候最好用冷水，菜肴才不會有很重的魚腥。相反的，蒸魚要用開水，這樣魚肉受到高溫收縮起來，其中的美味就不會向外流失，味道鮮美，營養豐富。

熬湯

熬排骨湯的中間切莫加冷水，否則溫度的突然下降會導致蛋白質和脂肪凝固變性，影響營養和味道。

豬油

先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質

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