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炒菜時加水, 也講究,你知道麼

很多人都知道炒菜肯定要放水的,但是送水也要講技巧的哦,但是怎麼加呢?都說炒菜的時候炒菜時水用得好,不但菜肴更美味,還能在一定程度上保留食物的營養!現在就來一起學習下炒菜加水的技巧吧!

炒肉

肉的做法多很多種,但不論是快炒還是慢燉,炒制的過程中適量加點水,可以讓肉吃起來更鮮嫩可口!

炒青菜

炒青菜的時候如果要加水,那最好是加開水,涼水只會拖長炒菜的時間,讓菜變得又硬又老。

炒藕片

在炒藕的過程中,就可以適量的加水,這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候,加些澱粉和水,出鍋的藕又白有脆!

炒雞蛋

想要吃到蓬鬆柔軟的雞蛋,那就打碎雞蛋後,加入少量水到蛋液中,再攪拌,這樣炒出來的雞蛋還不粘鍋!

炒豆腐

烹飪豆腐之前,先把它浸泡在鹽水中一段時間,如此炒出來的豆腐不但沒有豆腥味,也不容易碎掉哦。

煎蛋

煎炸荷包蛋要看准,蛋黃即將凝固的時候,澆上少量涼水,這樣的荷包蛋色香味俱全哦!

燉魚

燉魚湯的時候最好用冷水,菜肴才不會有很重的魚腥。相反的,蒸魚要用開水,這樣魚肉受到高溫收縮起來,其中的美味就不會向外流失,味道鮮美,營養豐富。

熬湯

熬排骨湯的中間切莫加冷水,否則溫度的突然下降會導致蛋白質和脂肪凝固變性,影響營養和味道。

豬油

先在鍋內放少量水,再將切好的豬肉放入,這樣熬出來的豬油,色澤晶亮還沒有雜質

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